Štóla

• 500 g polohrubej múky
• Štipka soli
• 100 g práškového cukru + na poprášenie
• 40 g (kocka) droždie
• 200 ml mlieka
• 50 g marcipánu
• 150 g masla + 10 g na potretie
• 2 žĺtky
• mletá škorica
• 100 g mandlí, olúpaných
• 100 g kandizovaného ovocia

Pripravte kvások 
Do šalátovej misy preosejte múku so štipkou soli. Premiešajte ju s 80 g cukru a uprostred urobte jamku. V hrnčeku rozdrobte droždie, pridajte zvyšný cukor, tri lyžice vlažného mlieka a umiešajte kašičku. Nalejte ju do jamky a nechajte vzísť kvások; doprajte mu aspoň štvrť hodiny. Medzitým pokrájajte marcipán. 
Zamiesiť cesto 
Rozohrejte maslo a nechajte ho trochu vychladnúť, aby bolo vlažné, ale nie horúce. Potom ho spolu so žĺtkami a škoricou pridajte do jamky v múke. Podľa potreby prilievajte mlieko a dôkladne vypracujte vláčne cesto. Vráťte do misy, zakryte utierkou a nechajte v teple kysnúť. 
Zapracujte suché plody
 Mandle nahrubo nasekajte. Spolu s kandizovaným ovocím a nakrájaným marcipánom je vmiešajte do vykysnutého cesta a ešte raz ho premieste. Na pomúčenej doske z neho vyvaľkajte placku hrubú asi tri centimetre. Dlhšie strany prehnite do stredu a mierne pritlačte. Štólu preneste na plech a nechajte ešte asi štvrť hodiny kysnúť. 
Krásne ju upečte 
Rúru rozpáľte na 200 ° C a pečte štólu asi desať minút. Potom znížte teplotu na 160 ° C a dopekajte dozlata. Ak je naozaj upečená, zistíte pomocou špajdle: keď zostane po vytiahnutí suchá, máte hotovo. Aby sa štóla nepripálila, prikryte ju asi v polovici pečenia alobalom. Hotovú, ešte horúcu štólu potrite maslom a vychladnutú potom bohato pocukrujte.

Talianske vianočné sušienky - biscotti

Vianočné sušienky, talianske biscotti, sú najlepšie namáčané do dezertného vína -napríklad  slamového, portského, Marsala, vin santo ... Ostatne, môžete ho darovať k nim!

• 350 g hladkej múky + na podsypanie
• 2 lyžičky kypriaceho prášku
• 1 lyžička škorice
• 1 / 2 lyžičky mletého nového korenia
• Štipka muškátového kvetu
• 250 g svetlého trstinového cukru
• 3 vajcia, vyšľahané
• nastrúhaná kôra z 1 biopomaranča
• 85 g hrozienok
• 85 g kandizovaných čerešní
• 50 g lúpaných mandlí (nesolených)
• 50 g lúpaných pistácií (nesolených)

Rúru predhrejte na 170 ° C. V mise premiešajte múku, kypriaci prášok, korenie a cukor. Pridajte vajcia, pomarančovú kôru, a akonáhle sa cesto začne spájať, spracujte ho rukami na pracovnej ploche poprášené múkou. Keď je hmota hladká a pružná, pridajte do nej ovocie a orechy.Rozdeľte cesto na štvrtiny az každej vytvorte asi 30 cm dlhý valček. Vždy dva valčeky položte na plechy vyložené papierom na pečenie, dostatočne ďaleko od seba. Pečte 25-30 minút, až cesto spevní, ale stále je ešte bledé. Vyberte a nechajte pár minút chladnúť na mriežke, až sa dá valček uchopiť rukou. Rúru stlmte na 130 ° C.Pomocou vrúbkovaného noža na chleba z valčekov šikmo krájajte centimeter hrubé plátky. (V tejto podobe ich môžete dať na tácku a zamraziť a potom uchovať vo vzduchotesnej nádobe až dva mesiace.) Kolieska rozložte na plechy vyložené papierom na pečenie a pečte ďalších 15 minút dozlatista (mrazené potrebujú 20 minút pečenia). Nechajte úplne vychladnúť. V uzavretej nádobe vydržia až jeden mesiac.

Tvarohová štóla s hrozienkami

Štólu pečte s predstihom, aby sa pekne rozležala a zvláčnela. Pod kôrkou z masla a cukru potom objavíte úplný poklad.

• 500 g hladkej múky + 1 kypriaci prášok
• 100 g práškového cukru
• 1 vanilkový cukor
• 2 vajcia
• 250 g tučného tvarohu + štipka soli
• 3 lyžice rumu
• 250 g masla, zmäknutého
• 150 g hrozienok, prepláchnutých
• 100 g farebného kandizovaného ovocia
• 1 lyžica strúhanej kôry z biocitronu
• 100 g nasekaných olúpaných mandlí
• 150 g marcipánu

Na potretie

•   70-100 g masla, rozpusteného
• 120-150 g práškového cukru

Múku preosejte s kypriacim práškom, pridajte oba cukry, vajcia, tvaroh, soľ, rum a maslo. Vytvorte hladké cesto. Na záver do neho zapracujte hrozienka, kandizované ovocie, citrónovú kôru a mandle. Cesto prikryte a nechajte ho pol hodiny odležať pri izbovej teplote.Z cesta vyvaľkajte obdĺžnik a do stredu položte valček z marcipánu. Jednou z dlhších strán zakryte marcipán a druhú pritlačte navrch - mala by vzniknúť vlna. Pečte pri 180 stupňoch 40 minút na plechu vyloženom papierom na pečenie.Upečenú štólu potierajte maslom, vždy ho nechajte vsiaknuť do cesta. Potom ju husto sypte cukrom - mal by sa prestať vsakovať do masla a vytvoriť suchú vrstvu.
Niečo naviac:Štóla potrebuje rozležať, v alobale ju dajte trebárs do špajze alebo na balkón a nechajte ju tam kľudne niekoľko týždňov.

Brusnicový likér

Tento lahodný nápoj môže na svoju chvíľu čakať aj dva mesiace.

• Šťava z 2 pomarančov
• 400 ml brusnicového džúsu
• 75 g sušených brusníc
• 150 ml Cointreau alebo iného pomarančového likéru

Všetky ingrediencie zmiešajte a nalejte do sterilnej fľaše cca 700ml. Uzavrite a nechajte tri dni stáť na tmavom a chladnom mieste, napríklad v chladničke. Brusnice nasiaknu tekutinu, zväčšia sa, zmäknú a vyplávajú na hladinu.
Po otvorení uchovávajte likér v chladničke a spotrebujte do piatich dní.

Korenené arancello

• 5 veľkých, chemicky neošetrených pomarančov
• 1 kúsok škorice
• 2-3 tobolky kardamónu
• 1 vanilkový struk
• 1 l vodky
• 600 g krupicového cukru
• pomarančová kôra, celá škorica, kardamón a vanilkové struky na ozdobenie

Pomocou škrabky na zemiaky natenko ošúpte kôru z pomarančov; snažte sa, aby na nej nezostalo ani trochu bielej horkej časti. Kôru, škoricu, kardamón a vanilku dajte do veľkého uzatvárateľného pohára alebo zmes rozdeľte do niekoľkých menších. Zalejte vodkou a nechajte na tmavom mieste týždeň stáť, niekoľkokrát denne pretrepte.
Po týždni uvarte pol litra vody a rozpustite v nej cukor. Pridajte korenistú zmes s vodkou a nechajte trochu vychladnúť. Prelejte späť do pohára, uzavrite a nechajte uležať ďalší týždeň. Občas pretrepte.
Preceďte do ozdobných fliaš, pevné časti vyhoďte. Uložte na tmavom chladnom mieste až do Vianoc. Pred darovaním vložte pre efekt do každej fľaše trochu čerstvej pomarančovej kôry a korenia. Likér vydrží až 6 mesiacov.

Kokosový likér

• 400 ml kokosového mlieka
• 120 g strúhaného kokosu
• 100 g práškového cukru
• 400 ml kokosového krému alebo smotany
• 70-150 ml bieleho rumu

V kokosovom mlieku krátko povarte strúhaný kokos. Po vychladnutí rozmixujte, pridajte práškový cukor a kokosový krém alebo smotanu. Nakoniec vmiešajte biely rum. Množstvo alkoholu si zvoľte sami podľa toho, ako chcete likér silný. Nechajte cez noc odležať. Likér pretrite cez jemné sitko alebo cedidlo, aby ste v ňom nemali hrubšie kúsky kokosu.Prelejte do fľaše, uchovajte v chlade a pred použitím pretrepte.

Limoncello

Osviežujúci taliansky citrónový likér vraj vznikol ako ďalší spôsob, ako spracovať obrovskú úrodu nádherných sicílskych citrónov.

• 0,5l kvalitnej jemnej vodky
• 60 ml šťavy z chemicky neošetrených citrónov plus kôra
• 40 g práškového cukru

Ešte než začnete vytláčať šťavu z citrónov, skrojte kôru - napríklad ako ozdobnú špirálku alebo jemné prúžky, to záleží len na vás. Šťavu potom zmiešajte s práškovým cukru, nechajte rozpustiť, prelejte cez jemné sitko (odstránia sa tak drobné kúsky dužiny) a pridajte k vodke. Do starostlivo vymytých a horúcou vodou vyparených fliaš vložte kúsky kôry a vlejte limoncello. Nechajte uležať. 

Karamelový likér

Karamelový likér mi veľmi pripomína detstvo...paradoxne...Bolo to veľké dobrodružstvo priplížiť sa do kuchyne keď ho ocko na vianoce vyrábal a nenápadne tajne ochutnávať túto sladkú dobrotu v dospeláckej verzii

• 400 g plechovka sladeného kondenzovaného mlieka
• 1 lyžica instantnej kávy rozpustená v 1 lyžici horúcej vody
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 400 ml brandy alebo rumu
• 500 ml smotany na šľahanie

Zatvorenú plechovku s kondenzovaným sladeným mliekom ponorte do hrnca s vodou a zvoľna varte dve hodiny. Nechajte vychladnúť a až potom plechovku otvorte.Skaramelizované kondenzované mlieko v mise premiešajte s kávou, vanilkou a brandy dohladka. Potom dobre premiešajte so smotanou. Nalejte do jednej veľkej sterilizovanej fľaše alebo niekoľkých menších.  
V chladničke vydrží najmenej 2 týždne, ale mám skúsenosť, že podávanie v elegantnom pohári na ľade, na zmrzlinu alebo len také upíjanie pri chladničke počas prípravy slávnostného jedla zmizne oveľa skôr.

Vaječný likér

Vianoce bez "vajčáku" nie sú vianoce...Pozor na vajíčka, musia byť absolútne čerstvé!!!

4 žĺtka
4 PL cukru
1 vanilkový cukor
1 salko
mlieko (1 plechovka od salka)
1,5-2,5dl rumu

Vymiešame žĺtka s cukrom do bielej peny (čím dlhšie sa mixuje, tým je hustejší), pridáme ostatné ingrediencie a chvílku mixujeme.

Pikantné marocké kura na kuskuse

Voňavé kuracie kúsky sú hotové bleskovo. Podávam k nim arabskou prílohu kuskus, ktorá je rovnako rýchla ako originálna.

• 600 g kuracích pŕs nakrájaných na plátky
• 300 g kuskusu
• 3 lyžice olivového oleja
• po lyžičke rasce a koriandra
• kocku hydinového bujónu
• 2 rovné lyžice marhuľového džemu, najlepšie s kúskami ovocia
• 100 g mrazených zelených fazuliek
• hrsť čiernych olív
• trochu čerstvého koriandra (možno nahradiť hladkolistým petržlenom)
• soľ a korenie

Dajte zvariť vodu. Medzitým rozpáľte vo veľkej panvici s nelepivým povrchom olej a vložte na neho kuracie mäso (kúsky by sa nemali prekrývať). Posypte korením a minútu opekajte. Kúsky obráťte a ďalšiu minútu zmažte z druhej strany.Kuskus nasypte do hrnca alebo misy, podľa návodu ho prelejte horúcou vodou a nechajte jeho zrnká podobné krupicu v prikrytej nádobe napučiavať a mäknúť.Bujón rozpustite v 400 ml horúcej vody; vývarom prelejte mäso v panvici. Pridajte džem, fazuľu a olivy, osoľte a okoreňte, premiešajte a päť minút varte bez prikrytia na miernom ohni. Chvíľku pred podávaním prihoďte do panvice koriander.Vidličkou premiešajte kuskus - už by mal byť pekne nabobtnaný - a rozdeľte ho do väčších plytkých misiek. Navrch lyžicou narovnajte kuraciu zmes a na miskách všetko prelejte voňavou šťavou z panvice.

Müsli tyčinky

Poznáte to: potrebujete načerpať čo najviac energie, a domáca kuchyňa je v nedohľadne. Na cestách, pri športe alebo v škole oceníte müsli tyčinky podľa tohto receptu. Sú šťavnaté, plné cereálií, ovocia a orieškov - proste najlepšie. A zvládnete ich raz-dva!

• 175 g masla
• 140 g medu
• 250 g cukru Demerara (alebo iného trstinového)
• 350 g ovsených vločiek
• 1 lyžička mletej škorice
• 85 g sekaných orechov
• 85 g hrozienok
• 85 g zmesi sušeného ovocia
• 85 g sušených marhúľ
• 85 g tekvicových semienok
• 50 g mandlí
• 50 g sezamových semienok

Rozpustite maslo 
Rúru predhrejte na 170 ° C. Štvorcovú formu s priemerom 23 cm, hlbokú aspoň päť centimetrov, vyložte papierom na pečenie. V nerezovom hrnci so zosilneným dnom rozpustite na miernom plameni maslo s medom; odporúčam občas premiešať - maslo nesmie začať bublať. Po troškách prisypávajte cukor.
Pripravte základ 
Na miernom ohni prevárajte základ asi päť minút; stále miešajte (cukor aj med karamelizujú a majú sklony prichytávať sa ku dnu - dezert by potom mohol mať horkastú chuť), kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom na minútu alebo dve zvýšte oheň, aby vznikla hladká karamelová hmota.
Všetko zmiešajte 
Do zkaramelizovaného základu teraz starostlivo vmiešajte všetky suché prísady tak, aby sa naozaj dobre spojili so základom. Marhule vopred nakrájajte na menšie kúsky, orechy aj mandle nahrubo nasekajte (zmes sušeného ovocia si pripravte podľa vlastnej chuti - domácu alebo exotickú).
Upečte to
 Zmes preložte do pripravenej zapekacej formy a starostlivo utlačte nahriatou, suchou lyžicou. Pečte asi štvrť hodiny, až hmota začne na okrajoch trochu hnednúť. Nechajte ju trochu vychladnúť, vyklopte z formy a odstráňte papier. Úplne vychladnuté potom rozkrájajte na deväť kociek.
Pre lepšie krájanie 
Nechajte upečené müsli vychladnúť a potom ich dajte na hodinu do mrazničky - ľahko ho potom nakrájate.

Najlepšia čokoládová torta

Keď má byť torta naozaj čokoládová, len kakao nestačí. Každý kúsok sa len rozplýva na jazyku!

• 200 g tmavej čokolády s aspoň 60% podielom kakaovej hmoty
• 200 g masla nakrájaného na kúsky + na vymazanie formy
• 1 lyžica instantnej kávy
• 170 g hladkej múky
• 1 lyžička prášku do pečiva
• ¼ lyžičky sódy
• 200 g prírodného cukru typu muscovado
• 200 g prírodného krupicového cukru
• 25 g tmavého kakaa holandského typu alebo tzv cukrárskeho kakaa
• 3 stredne veľké vajcia
• 75 ml (5 lyžíc) cmaru
• Strúhaná čokoláda alebo čokoládové hoblinky na ozdobu

Na polevu:

• 200 g kvalitnej tmavej čokolády (pozri vyššie), nalámanej
• 250 ml smotany na šľahanie 
• 2 lyžice prírodného krupicového cukru

Kruhovú tortovú formu s odnímateľným dnom vymastite a dno vyložte papierom na pečenie. Rúru predhrejte na 160, teplovzdušnú na 140 ° C. Čokoládu nalámjte do kastrólika, pridajte maslo a kávu, rozpustenú v 120 ml vriacej vody. Prehrievajte, až sa čokoláda a maslo rozpustí, ale nezahrievajte príliš.
Medzitým premiešajte v mise múku, prášok, sódu, cukor a kakao tak, aby v zmesi neboli žiadne hrudky. V inej miske zmiešajte vajcia s cmarom.
Rozpustenú čokoládu a vaječnú zmes premiešajte s múkou, aby vznikla hladká, polotekutá zmes. Vlejte do formy a pečte približne hodinu a pol. Praskliny na povrchu nevadia-zakryje ich poleva. Korpus nechajte vychladnúť (trochu klesne), vyklopte na drôtenú podložku.
Vychladnutý korpus pozdĺžne rozrežte na tri diely. Čokoládu na polevu dajte do misky. V kastróliku zohrejte smotanu s cukrom k bodu varu, prelejte cez čokoládu a premiešajte dohladka. Trochou polevy spojte diely korpusu, zvyškom tortu prelejte a po stranách polevu uhlaďte širokým nožom.
Ozdobte nastrúhanou čokoládou alebo hoblinkami, nastrúhanými z chladného kúsku čokolády škrabkou na zeleninu. V chlade vydrží torta vláčna a šťavnatá tri až štyri dni.

Cheesecake s bielou čokoládou a čučoriedkami

Zaručujem, že po tejto elegantnej verzii americkej klasiky sa hneď zapráši

• 100-150 g maslových sušienok
• 60 g rozpusteného masla
• 250 g plnotučného mäkkého tvarohu alebo žervé
• 400 g bielej čokolády
• 285 ml smotany na šľahanie
• 250 g mascarpone

Na čučoriedkovú omáčku:

• 280 g čučoriedok (aj mrazených)
• 50 g prírodného krupicového cukru
• 1 lyžica citrónovej šťavy

Sušienky nalámte do nádoby robota a rozmixujte na omrvinky. Komínkom vo veku nádoby vlejte maslo a znovu premixujte. Tortovú formu s odnímateľným dnom o priemere 20 cm vyložte kolieskom papiera na pečenie a preneste na neho vláčnu hmotu z omrviniek. Obrátenou lyžicou ju rozotrite a uhlaďte do rovnomernej výšky. Formu dajte do chladničky až do doby, kedy začnete chystať náplň.  
Tvaroh vložte do cedidla vyloženého čistou utierkou, povrch zakryte cípmi utierky a zaťažte čistým kameňom alebo konzervou. Zaveste nad nádobu alebo drez a nechajte odkvapkať prebytočnú vodu - asi za pol hodiny prekvapká, alebo sa vsiakne do utierky.Čokoládu rozlámte na kúsky a vložte do ohňovzdornej misy. Postavte ju na hrniec s mierne vriacou vodou a nechajte čokoládu rozpustiť. Dvakrát trikrát zamiešajte a potom ju nechajte trochu vychladnúť.Smotanu, tvaroh a mascarpone krátko prešľahejte v miske. Pridajte rozpustenú čokoládu a vyšľahajte dohladka. Vlejte na sušienkový základ a dajte do chladničky aspoň na tri hodiny (najlepšie cez noc) stuhnúť.Kým sa cheesecake chladí, pripravte si omáčku. Polovicu čučoriedok rozmixujte s cukrom a citrónovou šťavou a potom pretrite sitom, aby zmes bola hladká.Pred podávaním odopnite steny formy, cheesecake zložte z dna a nakrájajte na rezy. Podávajte preliate čučoriedkovou omáčkou a ozdobené zvyšnými čučoriedkami.
Tmavá verzia: Postupujte úplne rovnako, len bielu čokoládu nahraďte tmavou. Cheesecake na záver polejte čokoládovou omáčkou - zahrejte do varu 140 ml smotany na šľahanie a rozpustite v nej 100 g tmavej čokolády. Nechajte ju vychladnúť a potom polejte koláč. Ozdobte čučoriedkami.

Vianočný punč

Nápoj, po ktorom roztopia aj ľadové kráľovné. Sušené ovocie vyberajte podľa vlastnej chuti - výborné sú napríklad aj slivky alebo hrušky. 

• 100 g hrozienok
• 50 g sušených brusníc
• 30 ml rumu alebo griotky
• ½ litra silného čierneho čaju
• 1 liter červeného vína
• 1 citrón nakrájaný na plátky
• 4 kúsky celej škorice
• Cukor podľa chuti

Sušené ovocie nasypte do misky, zalejte ich rumom alebo griotku a nechajte namáčať najmenej dve hodiny (kľudne aj niekoľko dní).Čaj, víno, plátky citróna a kúsky škorice priveďte do varu. Do nahriatych pohárov potom rozdeľte sušené ovocie s rumom, zalejte punčom a podľa chuti oslaďte.

Vanilkové rožteky

• 340 g masla (studeného)
• 100 g práškového cukru420 g hladkej múky 
• 160 g mletých vlašských orechov 
• Štipku soli
• Vanilkový cukor s pravou vanilkou na obalenie

Maslo nakrájajte na kocky a spracujte s ostatnými surovinami na pevné cesto (pracujte rýchlo, aby maslo nepovolilo). Cesto nechajte v chlade niekoľko hodín alebo cez noc odpočinúť. Pred spracovaním ho nechajte dôjsť na izbovú teplotu. Potom z neho odkrajujte kúsky; najbežnejší spôsob je vytvárať valčeky a tie potom ohnúť do tvaru rožkov.  
Rúru predhrejeme na 180 ° C, teplovzdušnú na 160 ° C. Rohlíčky klaďte na plech a pečte približne 12-15 minút, podľa výkonnosti rúry. Po upečení ich nechajte na plechu krátko vychladnúť a potom ich ešte teplé obaľujte vo vanilkovom cukre. 
Tipy:

• Do rohlíčkov sa používajú lieskové oriešky aj mandle, ale zo všetkých najvýraznejšie chuť majú vlašské orechy. Olej, ktorý obsahujú, cesto navyše výrazne zvláčni. 
• Keď vám dôjde hladká múka, pokojne použite polohrubú.
• Iné ako teflónové plechy pred pečením rozhodne vymažte alebo ich vyložte papierom na pečenie alebo špeciálnou fóliou. 
• Cesto potrebuje pred spracovaním zvláčniet, ale nie úplne zmäknúť. Rohlíčky sa najlepšie tvarujú (a nepraskajú) z cesta polotuhého - z príliš mäkkého by ste nevytvarovali nič.

Cheesecake rezy

Korpus:

• 1 a 1/2 šálky maslových keksov
• 3 polievkové lyžice hnedého cukru
• 6 polievkových lyžíc masla

Krém:

• 250g tvarohu bez hrudiek (prípadne mäkkého syru - napr. Lučina)
• 1 šálka hnedého cukru
• 2 polievkové lyžice hladkej múky
• 3 vajcia
• 250 ml smotany na šľahanie (12%)
• vanilka (esencia)

Poleva

• 250 ml smotany na šľahanie
• 60g masla
• 250g kvalitnej tmavej čokolády
• 1/4 šálky tmavého cukru

Maslové keksy rozmixujeme v mixéri, primiešame 3 polievkové lyžice hnedého cukru a rozpustené maslo. Lyžicou uhladíme do tortovej formy.
Zmiešame ingrediencie na krém a rozotrieme rovnomerne na stuhnutý keksový korpus.
Rúru rozohrejeme na 170 stupňov a pečieme približne 45 minút.
Pripravíme polevu, ktorú rozotrieme na upečený a vychladnutý cheesecake.

Losos v lístkovom ceste

Mäso ryby získa vrstvou špenátu šťavnatosť aj švih, a vláčny kabátik z cesta obe plus výborne uchová

• 2 silnejšie filé z lososa, každé o váhe cca 500 g, bez kože
•  Soľ a korenie na dochutenie 
• 500 g čerstvého alebo mrazeného listového špenátu 
• 2 polkilové balíčky lístkového cesta 
• Múka na poprášenie dosky 
• 1 vajce, rozšľahané 
• Sezamové semienka na posypanie   

Bylinkové maslo:

•   100 g zmäknutého masla + trocha na potretie plech
•  1 lyžica nasekaných byliniek (estragón alebo petržlen)     
•  ½ lyžičky soli
•  1 lyžica citrónovej šťavy

Lososa osoľte a okoreňte. Suroviny na bylinkové maslo premiešajte v miske. Špenát asi 3 minúty podusíme na lyžici bylinkového masla a potom z neho vyžmýkajte čo najviac tekutiny. Osoľte, okoreňte a nechajte vychladnúť.Jeden balíček cesta rozvaľkajte na ľahko pomúčenej pracovnej ploche alebo na doske asi na silu mince. Nožom vyrežte obdĺžnik, ktorý bude približne o štyri centimetre väčší, než je ryba. Druhú časť cesta rozvaľkáme do trochu väčšieho štvorca (mal by byť na každej strane asi o 5 cm väčšia ako ryba). Menší plát cesta položte na plech potretý maslom a rozložte naň polovicu špenátu tak, aby tvarom a veľkosťou zodpovedal veľkosti lososa. Na špenát položte jedno filé a potrite ho bylinkovým maslom. Priklopte druhým kusom ryby a poukladajte zvyšok špenátu.Okraj spodného dielu cesta potrite rozšľahaným vajcom a všetko prekryte druhým (väčším) plátom cesta. Okraje spojte, Zarolujte a pekne pritlačte a zarovnajte. Ozdobte vrypy (vytvoríte je vidličkou) a celý balík dajte asi na hodinu chladiť.Rúru predhrejeme na 200, teplovzdušnú na 180 stupňov. Vychladený balíček lososa potrite vajcom, posypte sezamom a na povrchu vytvorte ostrým nožom šikmé zárezy. Vložte do rúry a pečte 35-40 minút, kým nebude cesto krásne zlaté. Balíček nechajte asi päť minút odpočívať a až potom ho nakrájajte na jednotlivé porcie.

Muffiny

250 g polohrubej múky
125 g cukru
125 g masla
125 g posekanej čokolády
2 vanilkové cukry
1 prášok do pečiva
1 pol.lyžica zlatého klasu
4 vajcia, štipka soli
4 pol.lyžice mlieka
košíčky na muffiny (cca16 ks).

Do misky vložíme zmäknuté maslo, 3/4 cukru, vanilkový cukor a žĺtky. Vymiešame.
Bielky vyšľaháme so štipkou soli a 1/4 cukru.
Múku, prášok do pečiva a zlatý klas premiešame.

Do žĺtkovej masy postupne prilievame mlieko, pridávame múčnu zmes, sneh z bielkov a čokoládu. Zmes rozdelíme do 16 košíčkov, poukladáme na suchý plech a pečieme pri 170°C asi 30 minút.

Mäkké medovníčky

•  600 g hladkej múky
•  300 g práškoveho cukru
•  200 g medu
•  150 g masla
•  3 vajcia
•  2 čaj. lyž sódy bikarbóny
•  1 ks perníkové korenie

Všetko spolu zmiesime,vložíme do mikroténoveho vrecka a dáme do chladničky aspoň na 24 hodin.Plech si potrieme cerou ,vykrajujeme 3-4 cm medovníčky,pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C a po upečení potrieme rozšlahaným vajičkom.Sú mäkkučké hned po upečení a voňavé.

Apple pie - jablkový koláč

Cesto:

6 dkg masla
250 g hladkej múky
6pl mlieka
1 vajce
7 dkg cukru
1/2 prášku do pečiva
Náplň:
jablká - nastrúhané alebo na kocky
sekané orechy
škorice
vanilkový cukor
strúhaný tvaroh (nemusí byť)
vajce na potrenie

Prísady na cesto zmiešame a vypracujeme vláčne cesto. Rozdelíme na polovice. Formu na koláč si vymastíme, polovicu cesta rozvaľkáme na väčší priemer formy a formu ním vyložíme tak, aby cesto ľahko presahovalo okraje. Okraj cesta potrieme vajíčkom. Dno prepichneme niekoľkokrát vidličkou. Prísady na plnku zmiešame a vložíme dovnútra koláča tak, aby množstvo zodpovedalo objemu formy, tj aby bol horný okraj formy zarovnaný až po vrch. Rozvaľkáme druhú polovicu cesta na priemer formy a zakryjeme koláč. Okraje zlepíme, vrchnú vrstvu poprepichujeme vidličkou alebo na pár miestach prerežeme, potrieme rozšľahaným vajcom a pečieme cca 30 min pri 180 ˚ C, kým cesto nie je ružové.

Pre ozvláštnenie alebo pre slávnostné príležitosti z druhej polovice cesta vykrajujeme tvary, napríklad hviezdičky, kvietky a rovnomerne nimi poukladáme vrch koláča tak, aby sa čiastočne prekrývali

Cookies

...jednoduché, chutné, treba ich mať však stále na očiach, miznú rýchlo...

200g masla
200g trstinového cukru
1 balíček vanilkového cukru
2 vajcia
350g polohrubej múky
2čl prášku do pečiva
1/2čl soli
čokoláda, čokoládové kúsky, hrozienka, kandizované ovocie - podľa chuti

Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom, postupne vmiešame vajíčka.
Múku zmiešame so soľou a práškom do pečiva, po lyžičkách vmiešame k zmesi masla a cukru.
Čokoládu pokrájame na malé kúsky (dajú sa kúpiť aj hotové, ak použijeme hrozienka, namočíme ich do vody, prípadne rumu, takisto aj kandizované ovocie), premiešame s cestom.
Z cesta vytvarujeme valček s priemerom asi 5-6 centimetrov, ktorý nakrájame na kolieska. Tieto poukladáme na plech ďalej od seba, pečieme na strednej priečke v rúre rozohriatej na 200 stupňov asi 10-12 minút.