Pepkov šalát s avokádom a citrusmi

4 veľké hrste mladého špenátu
3pl sezamových semienok
1 grapefruit
1 veľký pomaranč
1 zrelé avokádo 

 Pomaranč a grep ošúpeme, rozdelíme na mesiačiky, prekrojíme, avokádo očistíme, rovnako nakrájame na polovičné mesiačiky, primiešame špenátové listy, semienka, okoreníme, osolíme a zalejeme napríklad šalotkovo-tangerinovým dresingom (recept v časti "dressingy")

Šalát s tofu a kuskusom

300g bieleho tofu (2bal)
500ml zeleninového vývaru
3pl vňate koriandra alebo petržlenu
šťava z 1 limetky
3pl slnečnicových /tekvicových semienok
1pl ľanových semienok
2pl hrozienok / brusníc
5 jarných cibuliek
1 šálka kuskusu

Marináda:
150ml bieleho jogurtu
1 strúčik cesnaku
1čl drvenej rasce
1pl citrónovej šťavy

V miske zmiešame suroviny na marinádu, tofu pokrájame, pridáme k marináde a odložíme oddýchnuť aspoň na pol hodinky.
Kuskus pripravíme podľa návodu na krabičke - zalejeme vyvarom, necháme nasiaknuť cca 10-15 minút.
Kým kuskus chladne, nakrájame cibuľku na kolieska, zmiešame s vňaťou a limetkovou šťavou a premiešame s kuskusom. Dochutíme mletým bielym korením a štipkou soli.
Tofu na panvici opražíme z každej strany, pridáme semienka a opražené zmiešame do zmesi kuskusu a zvyšných surovín.

Artičoky zapekané s rajčinami, tymiánom a bazalkou

4 stredne velké artičoky
olivový olej
morská hrubá soľ
čerstvo pomleté čierne korenie
2 strúčiky cesnaku na plátky
2 PL tymiánu
2 PL citrónovej šťavy
8 zrelých stredných rajčín
4 PL bazalky
1 feferónka


Upravené artičoky prekrojíme na štvrťky a posolíme. Potom ich na panvici opekáme na olivovom oleji prikryté asi 5 minút. Pridáme cesnak a polovicu tymiánu. O minútku podlejeme citrónovou šťavou. Keď sa šťava odparí, panvicu s artičokmi odstavíme z ohňa. Paradajky rozrežeme na polovicu a vložíme do zapekacej misky. Polejeme ich olivovým olejom, nasekanou bazalkou, korením, druhou polovicou tymiánu a posekanpou feferónkou. Na ne položíme predpečené artičoky, prikryjeme a dáme zapiecť do rúry na 180 oC asi na 35 - 40 minút. Podávame s bagetou alebo talianskou olivovou ciabattou.
 

Avokádový dip

3 zrelé  avokáda
1 väčšia rajčina
2 mladé cibuľky (alebo 1 stredne veľká obyčajná)
2 limetky
tabasco
soľ, čierne korenie

Rajčinu sparíme horúcou vodou, ošúpeme, vyberieme semienka a dužinu nakrájame na drobné kocky. Lyžicou vydlabeme dužinu avokáda, rozpučíme ju vidličkou a pokvapkáme šťavou z limetiek. Rajčinu a nadrobno posekanú cibuľku pridáme do avokádovej kaše, ktorú vzápätí osolíme, okoreníme a pokvapkáme tabascom. Hotovú prílohu uložíme do chladničky. Guacamole podávame k nachos alebo ku kukuričným plackám tacos.

Cuketové placky

2 malé cukety
2ČL soli
4 jarné cibuľky nakrájané nadrobno
1/4 šálky nasekanej petržlenovej vňate
1/4 šálky nasekaného kôpru
1 vajce
3/4 šálky strúhaného parmezánu
1/4 šálky polohrubej múky (pri blp. UNI)
olej na vyprážanie.

Cukety nastrúhame, osolíme a necháme 10 minút stáť. Po 10 minútach vytlačíme z cukety čo najviac šťavy, pridáme ostatné suroviny a dobre premiešame.
Na rozohriatom oleji vyprážame malé placky z oboch strán do zlatista.