Karamelový a čokoládový likér

Karamelový likér

1 kondenzované mlieko (Salko)
vanilkový cukor
1 smotana na šľahanie
cca 300ml rumu, brandy, prípadne iného alkoholu (množstvo záleží na chuti toho, kto likér bude popíjať)

Čokoládový likér

1 kondenzované mlieko (Salko)
čokoláda s vysokým obsahom kakaa
1pl kakaa
1 smotana na šľahanie
cca 300ml rumu, brandy, prípadne iného alkoholu (množstvo záleží na chuti toho, kto likér bude popíjať)


Postup je v podstate rovnaký pri obidvoch likéroch:
- salko varíme v plechovke cca 2 hodiny, necháme vychladnúť
- (pri čokoládovom rozpustíme nad parou čokoládu s kakaom)
- v mixéri rozmixujeme salko, so smotanou (a čokoládou) a pomaly prilievame alkohol
- precedíme do ozdobnej fľaše a necháme odležať v chladničke (mal by vydržať 2 týždne....bohužiaľ u nás zmizne za pár dní

Kokosky

30g masla
100g hnedého cukru
130g strúhaného kokosu
1 vajce
15g Solamylu

Všetky suroviny zmiešame a spracujeme na cesto, z ktorého robíme hrudky a postupne ukladáme na plech vzložený papierom na pečenie.
Pečieme v predhriatej rúre na 160 stupňov dozlata.

Tip: vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu a spodnú časť kokosiek do nej namočíme, uložíme na mriežku.

Zdravé cookies s ovsenými vločkami a brusnicami

200g masla
2 šálky ovsených vločiek
2 vajcia
1/2 šálky trstinového cukru
2pl medu
1 balíček vanilkového cukru
1šálka hladkej špaldovej múky
1čl prášku do pečiva
1čl sódy bicarbony
1/4čl soli
sušené brusnice


1. Maslo rozpustíme na panvici na miernom plameni, prisypeme vločky a za stáleho miešania opražíme do zlatova...necháme vychladnúť.
2. Vajcia s cukrom a vanilkovým cukrom ušľaháme do peny, primiešame med, prešľaháme a prisypeme opražené vločky...premiešame.
3. Múku zmiešame s kypriacim práškom, sódou bicarbónou a soľou, primiešame k vločkovej zmesi...
4. Nakoniec primiešame sušené brusnice.
5 Na plech kladieme kôpky cesta. Pripravíme si dve misky...do jednej nalejeme trocha oleja alebo rozpusteného masla a do druhej hnedý cukor. Dno čistého pohára namočíme do oleja/masla, necháme stiecť, namočíme do misky s cukrom a roztlačíme povrch sušienky. Postup pri každej sušienke zopakujeme.
6. Pečieme na 180 °C 10 minút. Na povrchu majú byť chrumkavé a vo vnútri vláčne. Po vychladnutí uložíme do vhodnej nádoby.

Bazový likér

Na 5,25 l likéru:
30 ks	kvetov bazy (neprať!)
800 g	cukru
20 g	potravinárskej kyseliny citrónovej (jeden sáčok)
2 l	vodky
2 l	vody
1 l	jablčnej šťavy (džus 100 %)

1. Kvety bazy prelejeme vodou a jablčnou šťavou a necháme celý obsah 24 hodín odstáť
2. Cez sitko budúci likér precedíme a vzniknutú tekutinu doplníme o kyselinu citrónovú, cukor a vodku
3. Všetko dobre rozmiešame do úplného rozpustenia cukru
4. 1 týždeň necháme odstavené.

Doporučenie:
Podáva sa ako aperitív s jednou kockou ľadu.

Rebarborovo-jahodové koláčiky so snehom

Cesto:

250 g hladkej múky
125 g tuku / masla
štipku soli
3 pl vody
3 žĺtky
1/2 balíčka prášku do pečiva
2 pl octu

Náplň:
250 g rebarbory
250g jahôd
1 bal. vanilkového cukru

Na sneh:
150 g práškového cukru
3 bielky
1 pl citrónovej šťavy

Múku, žĺtka, prášok do pečiva, soľ, tuk, vodu a ocot spracujeme na tuhé cesto, necháme 20 minút oddýchnuť v chlade a natlačíme do formičiek aby vznikla miska.

Rebarboru a jahody očistíme, nekrájame na malé kúsky, poukladáme na cesto. Upečieme v rozohriatej rúre na 180 stpňov cca 15 minút - cesto musí zostať svetlé.

Koláčiky vyberieme, pokryjeme snehom ušľahaným s cukrom a pečieme doružova.

Muffiny s rebarborou, orechami a ovsenými vločkami

1 hrnček trstinového cukru
1/2 hrnček oleja

1 vajce
1 čl lžičky vanilkovej arómy
1 hrnček smotany
3/4 hrnčeka ovsených vločiek
3/4 hrnčeka celozrnnej múky
1 šálka polohrubej múky
1čl prášku do pečiva
1čl sódy bikarbóny
1/2čl soľ
1,5 hrnčeka rebarbory nakrájanej na malé kúsky
1 hrnček nasekaných orieškov

Na korenený posyp
1pl masla
2pl ovsených vločiek
3pl cukor
1čl škorica
štipka sušeného zázvoru

Pripravte si 4-5 formičiek na muffiny a vyložte ich papierovými košíčkami. Potom zapnite trúbu a nechte jiurozohriať asi na 180 °C.

V jednej mise zmiešajte cukor, olej, vajce, vanilku a mlieko. Trochu prešľahajte. V druhej mise zmiešajte ostatné (suché) prísady okrem rebarbory a orechov. Potom prisypte suchú zmes do mokrej a premiešajte kým sa prísady spoja. Nakoniec zmiešajte nakrájanú rebarboru a nasekané orechy.

Posyp: Maslo zmiešajte s vločkami, cukrom a korením a vytvorte sypkú mrveničku .

Cesto rozdelte do pripravených formičiek a posypte pripravenou zmesou.

Vložte do trúby a nechajte piecť zhruba 15-20 minút.

Pizza ako z talianska (domáci taliansky recept)

Taliansko....srdcovka...a k taliansku patrí pizza. Kedysi som od pani domácej rodenej talianky získala jej recept na pizzu, ktorá chutila božsky. Keďže veľká pizza je pre mňa príliš, rozhodla som sa z rovnakého receptu urobiť chuťovky - minipizzu. Chutia a voňajú rovanko skvele ako veľká, už len ľahké biele vínko do ruky, more, slnko, pohoda....

Cesto:
600g polohrubej múky
4 - 6 PL olivového oleja
3 dl mlieka
1/2 lyžička kryšt. .cukru
2 lyžičky soli
 kocka kvasníc

Paradajková pasta:
1 cibuľa
6 strúčikov cesnaku
3 lyžice olivového oleja
1 mrkva
1/4 zeleru
paradajková dreň (prípadne pretlak alebo čerstvé paradajky pokrájané nadrobno)
oregano
bazalka
soľ
koriander
muškátový oriešok
biele korenie

Navrch - podľa chuti, fantázii sa medze nekladú....syr, saláma, paradajky, šunka, slanina, šampiňóny, artičoky, olivy, cibuľa, klobása...

1. Zo surovín na cesto vymiesime pevné ale pružné cesto a dáme vykysnúť.
2. Kým cesto kysne, pripravíme si omáčku - do hlbšej panvice dáme restovať cibuľu, po chvíli pridáme postrúhanú mrkvu a zeler, osolíme, okoreníme, chvíľu miešame a pridáme asi 1,5 dl vody a pretlak. Ak pridávame dreň alebo čerstvé paradajky, vodu nepridávame. Dusíme chvíľu pod pokrievkou a občas pomiešame. Môžeme aj trocha prisladiť (1 čL cukru). Omáčka nesmie byť vodnatá. Nadbytočnú tekutinu odparíme varením bez pokrievky. Do mierne vychladnutej relisujeme cesnak a pridáme bazalku alebo oregano a zvyšné korenie
3. Nakysuté cesto ešte premiesime a necháme ho odpočívať. Môžeme si pripraviť veci na obloženie pizzy. Syry, šunku alebo salámu...
4.  Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a rozdelíme ho na časti. Z množstva vyjde cca 24 minipizz alebo 4 veľké.  Sformujeme ich do bochníčkov a budeme ich vaľkať.
5. bochníčky rozvaľkáme na cca 0,5cm, vrch potrieme omáčkou, posypeme syrom, ozdobíme salámou, prípadne podľa chuti
6. pečieme na 200 cca 15-20 minú podľa farby

Mrkvový koláč/muffiny

Dlho som sa bránila vyskúšaniu mrkvového koláčika, pripadal mi až nechutne zdravý....až kým som nenašla tento recept. Pre istotu som len z polovičky cesta urobila muffiny a keby som vedela že je tak výborný, urobím aj dvojitú dávku.

250 g masla
250 g hnedého cukru
4 vajíčka (žĺtka a bielka zvlášť)
šťava a kôra z jedného pomaranča (prípadne citróna)
170 g hladkej celoyrnnej múky
1 kopcovitá lyžička kypriaceho prášku
170 g mletých orechov
1 lyžička mletej škorice
pol lyžičky mletého zázvoru
230 g strúhanej mrkvy (cca 3 veľké kusy)

Krém:

mascarpone (dá sa nahradiť nehrudkovým tvarohom, prípadne syrom Lučina, alebo Philadelphia)

práškový cukor

Maslo vyšľaháme s cukrom, pridávame po jednom žĺtka, nastrúhanú kôru a šťavu z pomaranča. 

Múku zmiešame s kypriacim práškom, škoricou, zázvorom a orechmi a pridáme do zmesi. 

Všetko spolu premiešame. 

Rúru zapneme na 180°C a 23 cm tortovú formu vystelieme papierom na pečenie (prípadne si pripravíme košíčkz na muffiny). 

Bielka vyšľaháme dotuha so štipkou soli. 

Mrkvu umyjeme, olúpeme a nastrúhame a pridáme do zmesi. Premiešame a nakoniec opatrne primiešame aj vyšľahanú bielkovú penu. 

Cesto nalejeme do formy, uhladíme a dáme piecť na 50 minút. Po pol hodine môžeme povrch prikryť papierom na pečenie, aby sa vrch nespálil. Po upečení necháme chvíľku vychladnúť, vyberieme z formy. 

Na krém vyšľaháme mascarpone s práškovým cukrom, tak od oka a podľa chuti, pridáme nastrúhanú kôru z polovice pomaranča. Krém nanesieme na koláčik, prípadne muffiny, ozdobíme orieškami a....zmlsneme na posedenie :-)

Čokoládové cookies s ovsenými vločkami

1 hrnček celozrnnej múky
1/2 hrnčeka kakaa
1/2 čajovej lyžičky soli
2 lyžičky sódy bikarbóny
4 hrnčeky ovsených vločiek
140g zmäknutého masla 
3/4 hrnčeka hnedého cukru
2 polievkové lyžice medu
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
2  vajíčka
1/2 hrnčeka nadrobno nasekanej horkej čokolády alebo čokoládových kúskov 
* 1 hrnček je 240ml

Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom, pridáme vajíčka a vanilku. Múku, soľ, kakao a sódu bikarbónu preosejeme do druhej misky, postupne primiešavame do zmesi masla, cukru a vajíčok. Keď je masa spojená, primiešavame ovsené vločky a čokoládu. 

Z cesta tvarujeme malé guľky, poukladáme na plech a mierne roztlačíme.

Pečieme v rúre vyhriatej na 175 stupňov cca 15 minút.

Rýchla čokoládová pena

Ak nemáte čas na to aby pena pekne vychladla v chladničke cez noc alebo jednoducho len nechcete použiť surové vajíčka, táto pena je ideálna, jednoduchá, rýchla, úžasne chutná...
Tento recept je zatiaľ bez fotky...tú som nestihla urobiť, čokoládová pena zmizla skôr než som ju vôbec stihla ponúknuť.....no napravím to hneď pri najbližšej príležitosti a pridám aj foto.

150g mini marshmallow cukríkov (akékoľvek biele penové cukríky)
50g zmäknutého masla
250g kvalitnej horkej čokolády (aspoň 70% obsah kakaa)
60ml horúcej vody
284ml smotany na šľahanie
1čl vanilkového extraktu

Marshmallow cukríky, maslo, čokoládu a vodu zahrejeme na panvici s hrubým dnom, miešame až kým nevznikne rovnomerná hmota, stiahneme z plameňa a necháme chladnúť.
Smotanu na šľahanie vyšľaháme dotuha a pridáme k chladnúcej zmesi až kým nie je "jednofarebná".
Penou naplníme dezertné poháre, ozdobíme strúhanou bielou čokoládou (alebo čímkoľvek podľa fantázie) a dáme chladiť až kým sa nebude podávať (ja som s ňou ani do chladničky nedošla).

Zmes na muffiny ako darček

Veľakrát je výber vhodného darčeka na meniny, narodeniny alebo len tak utrpením. Ak však oslávenkyňa (prípadne oslávenec) miluje pečenie, je tu jeden rýchly, jednoduchý a originálny nápad na darček: zmes na vlastnoručne upečené muffinky v praktickej sklenenej nádobke. Stačí nájsť obľúbený recept na muffiny (sušienky, čokoľvek chutné), suché prísady navrstviť do uzatvárateľnej nádoby, pripojiť kartičku s prísadami, ktoré treba primiešaťa návodom na upečenie, pripevniť mašličku, košíčky na muffinky alebo mini varešku a tradá....praktický milý darček je na svete :-) .

Tu je príklad čokoládových muffiniek:

Sypká zmes:

250g hladkej múky

175g kryštálového cukru

2 polievkové lyžice kakaa

2 kávové lyžičky prášku do pečiva

1/2 kávovej lyžičky sódy bikarbóny

čokoláda nakrájaná na kúsky

Tekuté prísady:

1 vajce

250ml mlieka

90ml rastlinného oleja

1kávová lyžička vanilkovej esencie

Preosejte múku s kypriacim práškom a sódou bikarbónou, nasypte do dobre zatvárateľného pohára. Postupne opatrne navrstvujte ostatné suché prísady tak ako sú v zozname za sebou.

Dobre uzavrite a pripojte kartičku s návodom: 

"Čokoládové muffiny - obsah vysypte do misy, v prostriedku urobte jamku, pridajte 1 vajce, 250ml mlieka, 90ml rastlinného oleja a 1 kávovú lyžičku vanilkovej esencie. Pečte v rúre predhriatej na 180stupňov 18-20minút. Zmes spracujte do mesiaca."

Niečo navyše:

korenie prispôsobte chuti obdarovaného, výborná je škorica, či vanilka. Namiesto čokolády sa dá použiť sušené tropické ovocie, oriešky, brusnice...