Jablkový koláč

Skúsila som si klasický recept prerobiť na recept "zdravý" a "nezdravé " prísady som nahradila tými, ktoré sú momentálne "in" tak aby mohla mlsať aj moja ročná dcérka....Odhliadnuc od toho či je koláč zdravý alebo nie, neviem či maličkej niečo zostane, čakala som že môj pokus skončí v koši ale výsledok ma veľmi milo prekvapil :-) Mňaaaaam :-)
Takže....(v zátvorkách uvediem suroviny z pôvodného receptu)

Na cesto:
140g kokosového oleja (masla)
1/4 L ryžového mlieka (plnotučné mlieko)
1 prášok do pečiva
300g špaldovej múky (polohrubá múka)
2 celé vajíčka
0g cukru (140g práškového cukru)

1kg jabĺk

Na posýpku  (tú som nerobila, ale keby ano tak robím takto)
100g tmavého cukru (kryštálový cukor)
100g kokosového oleja (rozpustené maslo)
150g špaldovej múky (hrubá múka)

Postup:
Žĺtka vymiešame s rozpusteným kokosovým olejom. Prilejeme ryžové mlieko.
Múku zmiešame s práškom do pečiva a postupne prisýpame zmes múky a prášku do pečiva.
Z bielok vyšľaháme sneh a pridáme k cestu. Malo by byť hladké a bez hrudiek.
Vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie (alebo vymastený, vysypaný múkou)
Navrch dáme strúhané jabĺčka.
Ak použijeme aj posýpku,tak len zmiesame suroviny na posýpku, mali by vytvorit sypkú hmotu.
pečieme pri 180 stupňoch 30-40 minút podľa trúby.

Čokoládové cookies s čučoriedkami

Najlepšie sú ešte teplé...úžasne chutia aj s malinami

150 g tmavej čokolády (obsah kakaa aspoň 60%
2 vajíčka
1/2 šálky trstinového cukru
1/2 šálky hladkej múky
1 čl prášku do pečiva
3 pl masla
čučoriedky, prípadne maliny (alebo podľa chuti a fantázie)

Celé vajíčka vyšľaháme s cukrom, maslo rozpustíme a kým je ešte teplé, necháme v ňom rozpustiť čokoládu.
Vajíčkovú hmotu opatrne vmiešame do čokoládovej hmoty, primiešame hladkú múku s práškom do pečiva. Necháme postáť aspoň 10 minút aby vďaka lepku v múke cesto zhustlo. až potom dávame na plech na papier na pečenie. Cesto narastie, preto cookiesky potrebujú na plechu miesto.
Pečieme cca 15-20 min, zaleží od rúry pri 180 stupňoch. Tak eš te raz dobrú chuť
Čisto čokoládová verzia s kúskami čokolády má tiež svoje čaro.

Obrátený ríbezľový koláč

100g hladkej múky
70g celozrnnej múky (ražnej, špaldovej,...)
1 prášok do pečiva
100g trstinového cukru
50g medu
125g zmäknutého masla
4 vajíčka
1čl nastrúhaná kôra z citróna
500-1000g ríbezlí
5pl trstinového sukru na plech
20g masla na plech

1. Vajíčka vymiešame s cukrom, pridáme maslo, med a vymiešame do hladka
2. Múku, prášok do pečiva, nastrúhanú kôru z citróna zmiešame a pridáme k maslovo vajíčkovej hmote
3. Plech vyložíme papierom na pečenie, rovnomerne posypeme cukrom, pridáme pár plátkov masla a po celom plechu rozložíme ríbezle (umyté, odstopkované a odkvapkané)
4. Na ríbezle rovnomerne rozotrieme cesto
5. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 stupňoch cca 35-40 minút
6. Po upečení necháme koláč mierne vychladnúť a obrátime ho na tanier

7. Pre slávnostnejšie použitie môžeme vrch potrieť vanilkovým krémom:

Krém:

1 balíček pudingového prášku s vanilkovou príchuťou

400 ml mlieka

4 polievkové lyžice trstinového cukru

250 g masla

Na posypanie: 60–80 g najemno nastrúhanej čokolády na varenie

Z pudingového prášku, mlieka a cukru uvaríme hustý puding a necháme ho vychladnúť. Zo zmäknutého masla a práškového cukru vyšľaháme krém a postupne primiešame vychladnutý vanilkový puding.

Maslové cookies s ovsenými vločkami, medom a orechmi

200g jemných ovsených vločiek
50g celozrnnej muky 
130g masla 
50g cukru
50-70g medu
1 CL prášku do pečiva
1 vajíčko
50g sekaných alebo mletých orechov (pripadne slnečnicové alebo ľanové semienka, sušené ovocie, čokoláda....podľa fantázie a chuti) 

Zmäknuté maslo, cukor, žĺtok a med vyšľaháme, primiešame suché suroviny (múku, cukor, prášok do pečiva, vločky, orechy, semienka... poriadne premiešame, nakoniec pridáme sneh z jedného bielka.

Cesto môžeme vyvaľkať a vykrajovať, alebo vytvarovať v ruke guľku, v dlani ju sploštiť na placku a preniesť na plech.

Pečieme pri 180stupňoch cca 15minút. Cookies sú po vybratí mäkké, pri chladnutí tvrdnú. Doporučujem uložiť do dózy a nechať aspoň pár hodín odležať a zmäknúť. 

Koláč s jahodovou marmeládou a bezé

Cesto:
2 hrnčeky polohrubej múky,
3 pl kakaa
1 hrnček cukru
1 prášok do pečiva
1 hrnček mlieka
1/2 hrnčeka oleja
2 vajcia

Top:
250g Jahodová marmeláda (prípadne akákoľvek iná)
4 bielky
350g trstinového cukru (pre tých čo nie sú veľmi na sladké úplne postačí polovica)
2 - 3 lyžice škrobu


Príprava tmavého cesta:
Múku zmiešame s kakaom, cukrom a práškom do pečiva, pridáme mlieko, olej, vajcia a vymiešame cesto, ktoré nalejeme do vymastenej a vysypanej formy. Pečieme pri 180stupňoch asi 20 minút.
Cesto vyberieme, teplotu v rúre znížime na 150 stupňov.

Príprava topu:
vyšľaháme bielky s cukrom a preosiatym škrobom na pevnú hmotu, ktorá drží tvar. Predpečené cesto potrieme hrubou vrstvou marmelády a cukrárskym zdobidlom naň nanesieme bielkové bezé.

Vložíme do rúry a pečieme ďalších cca 20 minút doružova. Potom rúru vypneme a koláč necháme pri pootvorených dvierkach úplne vychladnúť, inak bezé spadne a popuká.

Dobrú chuť.

Karamelový a čokoládový likér

Karamelový likér

1 kondenzované mlieko (Salko)
vanilkový cukor
1 smotana na šľahanie
cca 300ml rumu, brandy, prípadne iného alkoholu (množstvo záleží na chuti toho, kto likér bude popíjať)

Čokoládový likér

1 kondenzované mlieko (Salko)
čokoláda s vysokým obsahom kakaa
1pl kakaa
1 smotana na šľahanie
cca 300ml rumu, brandy, prípadne iného alkoholu (množstvo záleží na chuti toho, kto likér bude popíjať)


Postup je v podstate rovnaký pri obidvoch likéroch:
- salko varíme v plechovke cca 2 hodiny, necháme vychladnúť
- (pri čokoládovom rozpustíme nad parou čokoládu s kakaom)
- v mixéri rozmixujeme salko, so smotanou (a čokoládou) a pomaly prilievame alkohol
- precedíme do ozdobnej fľaše a necháme odležať v chladničke (mal by vydržať 2 týždne....bohužiaľ u nás zmizne za pár dní

Kokosky

30g masla
100g hnedého cukru
130g strúhaného kokosu
1 vajce
15g Solamylu

Všetky suroviny zmiešame a spracujeme na cesto, z ktorého robíme hrudky a postupne ukladáme na plech vzložený papierom na pečenie.
Pečieme v predhriatej rúre na 160 stupňov dozlata.

Tip: vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu a spodnú časť kokosiek do nej namočíme, uložíme na mriežku.