- 500 g polohrubej múky
- Štipka soli
- 100 g práškového cukru + na poprášenie
- 40 g (kocka) droždie
- 200 ml mlieka
- 50 g marcipánu
- 150 g masla + 10 g na potretie
- 2 žĺtky
- mletá škorica
- 100 g mandlí, olúpaných
- 100 g kandizovaného ovocia
Pripravte kvások
Do šalátovej misy preosejte múku so štipkou soli. Premiešajte ju s 80 g cukru a uprostred urobte jamku. V hrnčeku rozdrobte droždie, pridajte zvyšný cukor, tri lyžice vlažného mlieka a umiešajte kašičku. Nalejte ju do jamky a nechajte vzísť kvások; doprajte mu aspoň štvrť hodiny. Medzitým pokrájajte marcipán.
Zamiesiť cesto
Rozohrejte maslo a nechajte ho trochu vychladnúť, aby bolo vlažné, ale nie horúce. Potom ho spolu so žĺtkami a škoricou pridajte do jamky v múke. Podľa potreby prilievajte mlieko a dôkladne vypracujte vláčne cesto. Vráťte do misy, zakryte utierkou a nechajte v teple kysnúť.
Zapracujte suché plody
Mandle nahrubo nasekajte. Spolu s kandizovaným ovocím a nakrájaným marcipánom je vmiešajte do vykysnutého cesta a ešte raz ho premieste. Na pomúčenej doske z neho vyvaľkajte placku hrubú asi tri centimetre. Dlhšie strany prehnite do stredu a mierne pritlačte. Štólu preneste na plech a nechajte ešte asi štvrť hodiny kysnúť.
Krásne ju upečte
Rúru rozpáľte na 200 ° C a pečte štólu asi desať minút. Potom znížte teplotu na 160 ° C a dopekajte dozlata. Ak je naozaj upečená, zistíte pomocou špajdle: keď zostane po vytiahnutí suchá, máte hotovo. Aby sa štóla nepripálila, prikryte ju asi v polovici pečenia alobalom. Hotovú, ešte horúcu štólu potrite maslom a vychladnutú potom bohato pocukrujte.
Vianočné sušienky, talianske biscotti, sú najlepšie namáčané do dezertného vína -napríklad slamového, portského, Marsala, vin santo ... Ostatne, môžete ho darovať k nim!
- 350 g hladkej múky + na podsypanie
- 2 lyžičky kypriaceho prášku
- 1 lyžička škorice
- 1 / 2 lyžičky mletého nového korenia
- Štipka muškátového kvetu
- 250 g svetlého trstinového cukru
- 3 vajcia, vyšľahané
- nastrúhaná kôra z 1 biopomaranča
- 85 g hrozienok
- 85 g kandizovaných čerešní
- 50 g lúpaných mandlí (nesolených)
- 50 g lúpaných pistácií (nesolených)
Rúru predhrejte na 170 ° C. V mise premiešajte múku, kypriaci prášok, korenie a cukor. Pridajte vajcia, pomarančovú kôru, a akonáhle sa cesto začne spájať, spracujte ho rukami na pracovnej ploche poprášené múkou. Keď je hmota hladká a pružná, pridajte do nej ovocie a orechy.Rozdeľte cesto na štvrtiny az každej vytvorte asi 30 cm dlhý valček. Vždy dva valčeky položte na plechy vyložené papierom na pečenie, dostatočne ďaleko od seba. Pečte 25-30 minút, až cesto spevní, ale stále je ešte bledé. Vyberte a nechajte pár minút chladnúť na mriežke, až sa dá valček uchopiť rukou. Rúru stlmte na 130 ° C.Pomocou vrúbkovaného noža na chleba z valčekov šikmo krájajte centimeter hrubé plátky. (V tejto podobe ich môžete dať na tácku a zamraziť a potom uchovať vo vzduchotesnej nádobe až dva mesiace.) Kolieska rozložte na plechy vyložené papierom na pečenie a pečte ďalších 15 minút dozlatista (mrazené potrebujú 20 minút pečenia). Nechajte úplne vychladnúť. V uzavretej nádobe vydržia až jeden mesiac.
Štólu pečte s predstihom, aby sa pekne rozležala a zvláčnela. Pod kôrkou z masla a cukru potom objavíte úplný poklad.
- 500 g hladkej múky + 1 kypriaci prášok
- 100 g práškového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 2 vajcia
- 250 g tučného tvarohu + štipka soli
- 3 lyžice rumu
- 250 g masla, zmäknutého
- 150 g hrozienok, prepláchnutých
- 100 g farebného kandizovaného ovocia
- 1 lyžica strúhanej kôry z biocitronu
- 100 g nasekaných olúpaných mandlí
- 150 g marcipánu
Na potretie
- 70-100 g masla, rozpusteného
- 120-150 g práškového cukru
Múku preosejte s kypriacim práškom, pridajte oba cukry, vajcia, tvaroh, soľ, rum a maslo. Vytvorte hladké cesto. Na záver do neho zapracujte hrozienka, kandizované ovocie, citrónovú kôru a mandle. Cesto prikryte a nechajte ho pol hodiny odležať pri izbovej teplote.Z cesta vyvaľkajte obdĺžnik a do stredu položte valček z marcipánu. Jednou z dlhších strán zakryte marcipán a druhú pritlačte navrch - mala by vzniknúť vlna. Pečte pri 180 stupňoch 40 minút na plechu vyloženom papierom na pečenie.Upečenú štólu potierajte maslom, vždy ho nechajte vsiaknuť do cesta. Potom ju husto sypte cukrom - mal by sa prestať vsakovať do masla a vytvoriť suchú vrstvu.
Niečo naviac:Štóla potrebuje rozležať, v alobale ju dajte trebárs do špajze alebo na balkón a nechajte ju tam kľudne niekoľko týždňov.
Tento lahodný nápoj môže na svoju chvíľu čakať aj dva mesiace.
- Šťava z 2 pomarančov
- 400 ml brusnicového džúsu
- 75 g sušených brusníc
- 150 ml Cointreau alebo iného pomarančového likéru
Všetky ingrediencie zmiešajte a nalejte do sterilnej fľaše cca 700ml. Uzavrite a nechajte tri dni stáť na tmavom a chladnom mieste, napríklad v chladničke. Brusnice nasiaknu tekutinu, zväčšia sa, zmäknú a vyplávajú na hladinu.
Po otvorení uchovávajte likér v chladničke a spotrebujte do piatich dní.
- 5 veľkých, chemicky neošetrených pomarančov
- 1 kúsok škorice
- 2-3 tobolky kardamónu
- 1 vanilkový struk
- 1 l vodky
- 600 g krupicového cukru
- pomarančová kôra, celá škorica, kardamón a vanilkové struky na ozdobenie
Pomocou škrabky na zemiaky natenko ošúpte kôru z pomarančov; snažte sa, aby na nej nezostalo ani trochu bielej horkej časti. Kôru, škoricu, kardamón a vanilku dajte do veľkého uzatvárateľného pohára alebo zmes rozdeľte do niekoľkých menších. Zalejte vodkou a nechajte na tmavom mieste týždeň stáť, niekoľkokrát denne pretrepte.
Po týždni uvarte pol litra vody a rozpustite v nej cukor. Pridajte korenistú zmes s vodkou a nechajte trochu vychladnúť. Prelejte späť do pohára, uzavrite a nechajte uležať ďalší týždeň. Občas pretrepte.
Preceďte do ozdobných fliaš, pevné časti vyhoďte. Uložte na tmavom chladnom mieste až do Vianoc. Pred darovaním vložte pre efekt do každej fľaše trochu čerstvej pomarančovej kôry a korenia. Likér vydrží až 6 mesiacov.
- 400 ml kokosového mlieka
- 120 g strúhaného kokosu
- 100 g práškového cukru
- 400 ml kokosového krému alebo smotany
- 70-150 ml bieleho rumu
V kokosovom mlieku krátko povarte strúhaný kokos. Po vychladnutí rozmixujte, pridajte práškový cukor a kokosový krém alebo smotanu. Nakoniec vmiešajte biely rum. Množstvo alkoholu si zvoľte sami podľa toho, ako chcete likér silný. Nechajte cez noc odležať. Likér pretrite cez jemné sitko alebo cedidlo, aby ste v ňom nemali hrubšie kúsky kokosu.Prelejte do fľaše, uchovajte v chlade a pred použitím pretrepte.
Osviežujúci taliansky citrónový likér vraj vznikol ako ďalší spôsob, ako spracovať obrovskú úrodu nádherných sicílskych citrónov.
- 0,5l kvalitnej jemnej vodky
- 60 ml šťavy z chemicky neošetrených citrónov plus kôra
- 40 g práškového cukru
Ešte než začnete vytláčať šťavu z citrónov, skrojte kôru - napríklad ako ozdobnú špirálku alebo jemné prúžky, to záleží len na vás. Šťavu potom zmiešajte s práškovým cukru, nechajte rozpustiť, prelejte cez jemné sitko (odstránia sa tak drobné kúsky dužiny) a pridajte k vodke. Do starostlivo vymytých a horúcou vodou vyparených fliaš vložte kúsky kôry a vlejte limoncello. Nechajte uležať.
