Pikantný marhuľový džem s vanilkou a zázvorom

700g očistených marhúľ

1balenie želírovacieho cukru
1čl kyseliny citrónovej
1 vanilkový struk
200 g čerstvého zázvoru alebo 1 zarovnaná čl mletého sušeného zázvoru

1. Umyté a vykôstkované marhule odvážime a pomocou ponorného mixéra rozmixujeme vo väčšom hrnci, alebo najemno nakrájame ak chceme kúsky ovocia v džeme. Pridáme želírovací cukor a veľmi dobre premiešame. Za stáleho miešania privedieme do varu a varíme minimálne 3 minúty.
2. Vanilkový struk pozdĺžne rozrežeme, nožom vyškriabeme dreň a spolu so šupkou vložíme do hrnca k ovociu. Zázvor olúpeme, nakrájame na plátky a tiež pridáme k ovociu (alebo prisypeme mletý zázvor). Dôkladne povaríme minimálne 2 minúty.
3. Odoberieme prípadnú penu, vyberieme struk a plátky zázvoru. Ihneď plníme až po okraj do pripravených pohárov. Poháre uzavrieme, obrátime dnom nahor a asi 5 minút necháme stáť na viečku (poháre s klasickými viečkami bez závitov neobraciame).

Banánové muffinky s celozrnnou múkou

Rýchly a jednoduchý recept, ideálny na spotrebovanie starších banánov, ktoré už nikto nechce jesť.

3 zrelé banány (čím viac zrelé tým lepšie)
125ml rastlinného oleja
125ml mlieka
2 vajcia
150g hladkej múky
100g celozrnnej múky
100g kryštálového cukru
1čl prášku do pečiva
1/2čl sódy bicarbóny
môžme ale nemusíme pridať 150g horkej alebo bielej čokolády nalámanej na kúsky

Banány ošúpeme a vidličkou roztlačíme na kašu. V jednej miske si rozmiešame olej a vajcia a v druhej zmiešame múku, cukor, prášok do pečiva a sódu bicarbónu. Do suchej zmesi primiešame najprv olej s vajciami a potom banány. Na záver pridáme nahrubo nasekanú čokoládu (aj bez čokolády chutia výborne). Cestom naplníme košíčky a pečieme cca 20 minút pri 200C (vo vyhriatej rúre).

Koláčikové lízatká (Cake pops)

Tí, čo pečú torty, iste poznajú dilemu, čo urobiť so zbytkami krému a korpusu. Tu je nápad ako zvyšky milo zužitkovať.

Potrebujeme:
Zvyšky tortového korpusu
- prípadne môžete spraviť obyčajné piškótové, kakaové, orieškové, cheesecake…hociaké cesto.
Akýkoľvek krém, ktorý používame na naplnenie torty, prípadne rozpustená nutela, alebo hustý puding
čokoláda alebo čokoládová poleva a cukrové ozdoby na dozdobenie
lízatkové paličky, alebo špajdle


Postup:
Korpus rozmrvíme, zmiešame s krémom, vytvarujeme guličky a dáme na 5 minút do mrazničky aby stuhli a dali sa jednoduchšie zdobiť. 
Čokoládu alebo polevu rozpustíme, namočíme v nej koniec každej paličky, ktorý strčíme do guličky (bez namáčania by sa šmýkali). "Lízatká" namáčame v poleve a ešte pred stuhnutím ozdobíme podľa vlastnej fantázie.

Ovocné košíčky

Cesto na košíčky:
300g masla
2 žĺtky
500g hladkej múky
170g práškového cukru
 - môžeme pridať mleté orechy
formičky na košíčky/medvedie labky
(pre "lenivcov" kupované linecké cesto poslúži rovnako)

Krém:
2 kelímky sľahačky 33%
2 malé plechovky mandarinkového kompótu (aj so šťavou) 
2 sáčky pudingu bez varenia Dr Oetker Creme Olé (nemeniť za iný puding!!!).

Zdobenie:
akékoľvek ovocie podľa chuti


Postup:
1. Cesto:
Maslo necháme zmäknúť. Do misy preosejeme múku a cukor, pridáme žĺtky a maslo a rýchlo všetko vypracujeme na hladké cesto. Cesto zabalíme do fólie a necháme v chladničke aspoň pol hodiny odpočinúť.Tenkú vrstvu cesta vtlačíme do vymastených formičiek a pečieme pri 180 ° C doružova.

2. Krém:
Mandarínky pokrájame na menšie kúsky. Všetky prísady na krém vložia do pevne uzatvárateľnej nádoby, potrasú sa 15-30 sekúnd. Stačí dodržať len na jednu zásadu. Nad prísadami v nádobe musí byť dostatočné množstvo vzduchu, aby sa pri trasení dobre spojili. 

3. Košíčky naplníme krémom a ozdobíme podľa chuti ovocím.

Red Velvet muffinky

1/4 šálky kvalitného kakaa
2pl červeného potravinárskeho farbiva
1/4 šálky prevarenej vody
6pl masla (zmäknuté, nakrájané na kocky)
1 a 2/3 šálky cukru
3 veľké vajcia
1šálka cmaru
1čl vanilkového extraktu
2 a 1/2 šálky polohrubej múky
1čl soli
1čl jablčného octu
1čl prášku do pečiva

Zdobenie:
marcipán
cukrové ozdoby
čokoládový/orieškový krém (nutela)


1. Rúru predhrejeme na 170°C. Formu na muffinky vyložíme košíčkami.
2. V strednej miske zmiešame kakao, farbivo a vodu. cmar vymiešame s cukrom elektrickým šľahačom cca 3 minúty, pridáme vajcia a vymiešame dohladka.
3. Zmes cmaru, cukru a vajec s vanilkovým cukrom zmiešame s kakaovou hmotou, primiešavame múku s práškom do pečiva, pridáme zvyšné ingrediencie a miešame dohladka.
4. Cesto rozdelíme do košíčkov asi do 3/4, pečieme 20-25 minút.
5. Každý muffin potrieme tenkou vrstvou nutely aby na vrchu držal marcipán. Ozdobíme marcipánom a cukrovými ozdobami.

Ríbezľové muffinky

200g hladkej múky
100g cukru
2čl prášku do pečiva
1/2 vanilkového cukru
1 vajce
120ml mlieka
120ml oleja
ríbezle



Ríbezle očistíme, umyjeme a necháme na obrúsku vysušiť.
Zo všetkých ingrediencií vypracujeme hustejšie cesto. Asi 3/4 ríbezlí vmiešame do cesta, ktorým naplníme košíčky alebo formu na muffiny, každý do cca 3/4. Zvyšné ríbezle poulkladáme navrch. Pečieme pri 180°C približne 15-20 minút. (skúška upečenia ako pri bábovke).

Jahodová pena

Ako dieťa som jahodovú penu milovala, babička ju robila každú nedeľu k zmrzline. Ja som ju vždy robila odhadom, ale pre recept som sa pokúsila suroviny odvážiť a tu je výsledok:

200g práškového cukru
400g čerstvých jahôd
8ks bielok

Z bielkov a cukru ušľaháme tuhý sneh. Očistené, umyté jahody rozmačkáme vidličkou alebo rozmixujeme a zľahka vmiešame do snehu. So zmrzlinou, cukrovými piškótami a čerstvým ovocím je to najväčšia mňamka na svete.