Šalotkovo tangerinový dressing

1 očistený roztlačený strúčik cesnaku
2 štipky soli
1/4 hrnčeka šťavy z tangerín alebo clementiniek
2pl šťavy z citróna/limetky
2 malé nadrobno nasekané šalotky
2/3 hrnčeka olivového oleja

Všetko v mixéri rozmixujeme najemno, necháme v chladničke oddýchnuť a podávame k šalátom.

Pepkov šalát s avokádom a citrusmi

4 veľké hrste mladého špenátu
3pl sezamových semienok
1 grapefruit
1 veľký pomaranč
1 zrelé avokádo 

 Pomaranč a grep ošúpeme, rozdelíme na mesiačiky, prekrojíme, avokádo očistíme, rovnako nakrájame na polovičné mesiačiky, primiešame špenátové listy, semienka, okoreníme, osolíme a zalejeme napríklad šalotkovo-tangerinovým dresingom (recept v časti "dressingy")

Kurací šalát s ananásom

• 500 g kuracích pŕs
• 1 menší ananás
• citrónová šťava
• 10 cherry paradajok
• 1 čili paprička
• olivový olej
• soľ
• korenie
• bazalka

Kuracie mäso umyjeme, osolíme, opečieme na panvici a pokrájame na kúsky. V mise zmiešame mäso s polovičkami cherry paradajok, nakrájanými kúskami ananásu, nadrobno nakrájanou čili papričkou, natrhanou bazalkou, korením. Citrónovú šťavu zmiešame s 2 PL olivového oleja a polejeme šalát. Podávame s tmavou bagetou.

Kuracie nožičky s kuskusovým šalátom

• kuracie stehienka s kožou 4ks /prsíčkami sa tiež nič nepokazí

Marináda na kura:

• rasca obyčajná drvená ½ lyžičky
• rasca rímska 1 lyžička
• koriander – semienka 1 lyžička
• cesnak 3 strúčiky
• chilli paprička 1ks
• olivový olej 2 lyžičky
• mletá červená paprika 1lyžica
• soľ podľa chuti
• hnedý cukor
• biely smotanový jogurt

Šalát:

• mango 1/2ks
• papája ½ ks
• paprika väčšia červená 1ks
• uhorka šalátová 1ks
• chilli paprička 1ks
• paradajka 2ks
• jarná cibuľka 1ks
• pór za 1 hrsť nakrájaný nadrobno
• struky mladého hrášku 50g
• citrónová šťava z 1 citróna
• pomarančová šťava z 1 pomaranča
• limetková šťava z 1 limetky
• olivový olej 2 lyžice
• listy šťaveľa 4menšie kúsky
• listy koriandru ½ zväzku

Kuskus:

• kuskus 1hrnček
• olivový olej 1lyžica
• voda alebo kurací vývar 1,2 hrnčeka
• soľ

Marináda na kura:
V mažiari rozdrvíme klasickú rascu s rímskou a semienka koriandru. Pridáme nakrájaný cesnak, chilli papričku, olivový olej, červenú papriku, trošku soli a cukru a poriadne zamiešame.
Marinádu poriadne premiešame s kuracími prsiami, pridáme biely smotanový jogurt a opäť poriadne premiešame. Takto pripravené kuracie mäso dáme do chladničky odpočinúť minimálne na 3 hodiny.
Šalát:
Mango olúpeme, odrežeme od kôstky a nakrájame na menšie kocky. Papáju tiež olúpeme, rozpolíme, zo stredu odstránime semienka lyžicou a nakrájame na kocky. Papriku opálenú nad ohňom olúpeme, rozkrojíme, odstránime stred so semienkami a takisto nakrájame na kocky. Z olúpanej uhorky odstránime jadro a opäť pokrájame na kocky. Chilli papričku rovnako pokrájame.
Paradajku sparenú v horúcej vode olúpeme, vyberieme jadro a tiež pokrájame na menšie kúsky.
Na záver nakrájame zelené konce jarnej cibuľky a póru a strúčiky mladého hrášku.
Všetko vložíme do väčšej misy, ochutíme citrónovou, pomarančovou a limetkovou šťavou, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a na koniec pridáme pokrájané listy šťaveľa a natrhané lístky koriandru a premiešame.  Pokiaľ sa bude zdať šalát príliš kyslý, pridajte ešte pomaranč. Odporúčam dressing urobiť osobitne.
Kuracie mäso:
Na rozpálenom olivovom oleji na panvicu položíme kuracie stehienka tak, aby koža bola naspodku a pomaly opekáme z oboch strán. Keď bude opekaná časť trošku tmavšia, nevadí, pretože tmavšiu farbu spôsobuje marináda. Dôležité je opekať pomaly. Na záver mäso zaťažíme pokrievkou a necháme dôjsť, aby teplo prešlo celým mäsom, aby nebolo surové.  
Kuskus:
Vodu alebo vývar necháme zovrieť a do vriacej osolenej tekutiny dáme kuskus, zamiešame, pridáme trošku olivového oleja a necháme asi 10 minút napučať. Napučaný kuskus pridáme do šalátu, zamiešame. Môžeme ešte dosoliť a pridať nepatrne čierneho korenia.
Servírujeme šalát s kuskusom, stehná a ozdobíme čerstvým lístkom koriandru a šťaveľa.

Pórová pomazánka

250g lučiny (alebo roztierateľného syra)
1 malý biely jogurt
1 malý jemne nakrájaný pór
čerstvo nasekaná petržlenová vňať
soľ, štipku cukru

Všetky suroviny stačí poriadne premiešať, natrieť na bagetku alebo chlebík a zjesť :-)

Šalát s tofu a kuskusom

300g bieleho tofu (2bal)
500ml zeleninového vývaru
3pl vňate koriandra alebo petržlenu
šťava z 1 limetky
3pl slnečnicových /tekvicových semienok
1pl ľanových semienok
2pl hrozienok / brusníc
5 jarných cibuliek
1 šálka kuskusu

Marináda:
150ml bieleho jogurtu
1 strúčik cesnaku
1čl drvenej rasce
1pl citrónovej šťavy

V miske zmiešame suroviny na marinádu, tofu pokrájame, pridáme k marináde a odložíme oddýchnuť aspoň na pol hodinky.
Kuskus pripravíme podľa návodu na krabičke - zalejeme vyvarom, necháme nasiaknuť cca 10-15 minút.
Kým kuskus chladne, nakrájame cibuľku na kolieska, zmiešame s vňaťou a limetkovou šťavou a premiešame s kuskusom. Dochutíme mletým bielym korením a štipkou soli.
Tofu na panvici opražíme z každej strany, pridáme semienka a opražené zmiešame do zmesi kuskusu a zvyšných surovín.

Cookies s arašidovým maslom

Arašidové maslo je obrovská mňamka. Pre tých, ktorí ho nevyjedajú rovno z pohára lyžičkou ako ja, mám jedno veľmi chutné využitie. Pozor, sú návykové :-)

 1/2 hrnčeka masla
1 hrnček arašidového masla
3/4 hrnčeka cukru
1 vajíčko
1 PL mlieka
1 vanilkový cukor
1 1/4 hrnčeka polohrubej múky
1 ČL prášku do pečiva
1/4ČL soli


Pred prípravou je dôležité aby všetky suroviny boli izbovej teploty, inak sa môže veľmi ľahko stať, že cookies nebudú jemné a mäkké ale skôr suché a rozpadávajúce sa a to nechceme.
Najskôr vymiešame maslo s arašidovým maslom aby sa poriadne spojili, pridáme vajíčko, mlieko, vanilkový cukor a nakoniec postupne múku s práškom do pečiva.
Ak chceme cookies ešte vylepšiť, práve teraz je správna chvíľa na primiešanie kúskov čokolády.
Zo zmesi tvoríme guličky ( ideálny pomocník - naberačka na zmrzlinu) a poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Ak chceme povrch po upečení chrumkavejší, môžeme ich jemne pováľať vo vanilkovom cukre. Rozostupy medzi jednotlivými guličkami na plechu treba voliť radšej väčšie, keďže pri pečení sa zmes "rozleje" a vytvorí typickú placku.
Pečieme pri 180 stupňoch (záleží od rúry...tú svoju si už určite poznáte) 10-12 minút a treba dať veľký pozor aby sa neprepiekli, inak budú príliš suché.
Po upečení necháme vychladnúť na plechu aspoň 10 minút a až keď nie sú úplne krehké, prenesieme na dochladenie na mriežku.
Skladujeme pri izbovej teplote v uzavretej dóze...Tie moje však do dózy nikdy nevydržia a zmiznú okamžite.