Kuracie nožičky s kuskusovým šalátom

• kuracie stehienka s kožou 4ks /prsíčkami sa tiež nič nepokazí

Marináda na kura:

• rasca obyčajná drvená ½ lyžičky
• rasca rímska 1 lyžička
• koriander – semienka 1 lyžička
• cesnak 3 strúčiky
• chilli paprička 1ks
• olivový olej 2 lyžičky
• mletá červená paprika 1lyžica
• soľ podľa chuti
• hnedý cukor
• biely smotanový jogurt

Šalát:

• mango 1/2ks
• papája ½ ks
• paprika väčšia červená 1ks
• uhorka šalátová 1ks
• chilli paprička 1ks
• paradajka 2ks
• jarná cibuľka 1ks
• pór za 1 hrsť nakrájaný nadrobno
• struky mladého hrášku 50g
• citrónová šťava z 1 citróna
• pomarančová šťava z 1 pomaranča
• limetková šťava z 1 limetky
• olivový olej 2 lyžice
• listy šťaveľa 4menšie kúsky
• listy koriandru ½ zväzku

Kuskus:

• kuskus 1hrnček
• olivový olej 1lyžica
• voda alebo kurací vývar 1,2 hrnčeka
• soľ

Marináda na kura:
V mažiari rozdrvíme klasickú rascu s rímskou a semienka koriandru. Pridáme nakrájaný cesnak, chilli papričku, olivový olej, červenú papriku, trošku soli a cukru a poriadne zamiešame.
Marinádu poriadne premiešame s kuracími prsiami, pridáme biely smotanový jogurt a opäť poriadne premiešame. Takto pripravené kuracie mäso dáme do chladničky odpočinúť minimálne na 3 hodiny.
Šalát:
Mango olúpeme, odrežeme od kôstky a nakrájame na menšie kocky. Papáju tiež olúpeme, rozpolíme, zo stredu odstránime semienka lyžicou a nakrájame na kocky. Papriku opálenú nad ohňom olúpeme, rozkrojíme, odstránime stred so semienkami a takisto nakrájame na kocky. Z olúpanej uhorky odstránime jadro a opäť pokrájame na kocky. Chilli papričku rovnako pokrájame.
Paradajku sparenú v horúcej vode olúpeme, vyberieme jadro a tiež pokrájame na menšie kúsky.
Na záver nakrájame zelené konce jarnej cibuľky a póru a strúčiky mladého hrášku.
Všetko vložíme do väčšej misy, ochutíme citrónovou, pomarančovou a limetkovou šťavou, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a na koniec pridáme pokrájané listy šťaveľa a natrhané lístky koriandru a premiešame.  Pokiaľ sa bude zdať šalát príliš kyslý, pridajte ešte pomaranč. Odporúčam dressing urobiť osobitne.
Kuracie mäso:
Na rozpálenom olivovom oleji na panvicu položíme kuracie stehienka tak, aby koža bola naspodku a pomaly opekáme z oboch strán. Keď bude opekaná časť trošku tmavšia, nevadí, pretože tmavšiu farbu spôsobuje marináda. Dôležité je opekať pomaly. Na záver mäso zaťažíme pokrievkou a necháme dôjsť, aby teplo prešlo celým mäsom, aby nebolo surové.  
Kuskus:
Vodu alebo vývar necháme zovrieť a do vriacej osolenej tekutiny dáme kuskus, zamiešame, pridáme trošku olivového oleja a necháme asi 10 minút napučať. Napučaný kuskus pridáme do šalátu, zamiešame. Môžeme ešte dosoliť a pridať nepatrne čierneho korenia.
Servírujeme šalát s kuskusom, stehná a ozdobíme čerstvým lístkom koriandru a šťaveľa.