Karamelový a čokoládový likér

Karamelový likér

1 kondenzované mlieko (Salko)
vanilkový cukor
1 smotana na šľahanie
cca 300ml rumu, brandy, prípadne iného alkoholu (množstvo záleží na chuti toho, kto likér bude popíjať)

Čokoládový likér

1 kondenzované mlieko (Salko)
čokoláda s vysokým obsahom kakaa
1pl kakaa
1 smotana na šľahanie
cca 300ml rumu, brandy, prípadne iného alkoholu (množstvo záleží na chuti toho, kto likér bude popíjať)


Postup je v podstate rovnaký pri obidvoch likéroch:
- salko varíme v plechovke cca 2 hodiny, necháme vychladnúť
- (pri čokoládovom rozpustíme nad parou čokoládu s kakaom)
- v mixéri rozmixujeme salko, so smotanou (a čokoládou) a pomaly prilievame alkohol
- precedíme do ozdobnej fľaše a necháme odležať v chladničke (mal by vydržať 2 týždne....bohužiaľ u nás zmizne za pár dní

Kokosky

30g masla
100g hnedého cukru
130g strúhaného kokosu
1 vajce
15g Solamylu

Všetky suroviny zmiešame a spracujeme na cesto, z ktorého robíme hrudky a postupne ukladáme na plech vzložený papierom na pečenie.
Pečieme v predhriatej rúre na 160 stupňov dozlata.

Tip: vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu a spodnú časť kokosiek do nej namočíme, uložíme na mriežku.

Zdravé cookies s ovsenými vločkami a brusnicami

200g masla
2 šálky ovsených vločiek
2 vajcia
1/2 šálky trstinového cukru
2pl medu
1 balíček vanilkového cukru
1šálka hladkej špaldovej múky
1čl prášku do pečiva
1čl sódy bicarbony
1/4čl soli
sušené brusnice


1. Maslo rozpustíme na panvici na miernom plameni, prisypeme vločky a za stáleho miešania opražíme do zlatova...necháme vychladnúť.
2. Vajcia s cukrom a vanilkovým cukrom ušľaháme do peny, primiešame med, prešľaháme a prisypeme opražené vločky...premiešame.
3. Múku zmiešame s kypriacim práškom, sódou bicarbónou a soľou, primiešame k vločkovej zmesi...
4. Nakoniec primiešame sušené brusnice.
5 Na plech kladieme kôpky cesta. Pripravíme si dve misky...do jednej nalejeme trocha oleja alebo rozpusteného masla a do druhej hnedý cukor. Dno čistého pohára namočíme do oleja/masla, necháme stiecť, namočíme do misky s cukrom a roztlačíme povrch sušienky. Postup pri každej sušienke zopakujeme.
6. Pečieme na 180 °C 10 minút. Na povrchu majú byť chrumkavé a vo vnútri vláčne. Po vychladnutí uložíme do vhodnej nádoby.

Bazový likér

Na 5,25 l likéru:
30 ks	kvetov bazy (neprať!)
800 g	cukru
20 g	potravinárskej kyseliny citrónovej (jeden sáčok)
2 l	vodky
2 l	vody
1 l	jablčnej šťavy (džus 100 %)

1. Kvety bazy prelejeme vodou a jablčnou šťavou a necháme celý obsah 24 hodín odstáť
2. Cez sitko budúci likér precedíme a vzniknutú tekutinu doplníme o kyselinu citrónovú, cukor a vodku
3. Všetko dobre rozmiešame do úplného rozpustenia cukru
4. 1 týždeň necháme odstavené.

Doporučenie:
Podáva sa ako aperitív s jednou kockou ľadu.

Rebarborovo-jahodové koláčiky so snehom

Cesto:

250 g hladkej múky
125 g tuku / masla
štipku soli
3 pl vody
3 žĺtky
1/2 balíčka prášku do pečiva
2 pl octu

Náplň:
250 g rebarbory
250g jahôd
1 bal. vanilkového cukru

Na sneh:
150 g práškového cukru
3 bielky
1 pl citrónovej šťavy

Múku, žĺtka, prášok do pečiva, soľ, tuk, vodu a ocot spracujeme na tuhé cesto, necháme 20 minút oddýchnuť v chlade a natlačíme do formičiek aby vznikla miska.

Rebarboru a jahody očistíme, nekrájame na malé kúsky, poukladáme na cesto. Upečieme v rozohriatej rúre na 180 stpňov cca 15 minút - cesto musí zostať svetlé.

Koláčiky vyberieme, pokryjeme snehom ušľahaným s cukrom a pečieme doružova.

Muffiny s rebarborou, orechami a ovsenými vločkami

1 hrnček trstinového cukru
1/2 hrnček oleja

1 vajce
1 čl lžičky vanilkovej arómy
1 hrnček smotany
3/4 hrnčeka ovsených vločiek
3/4 hrnčeka celozrnnej múky
1 šálka polohrubej múky
1čl prášku do pečiva
1čl sódy bikarbóny
1/2čl soľ
1,5 hrnčeka rebarbory nakrájanej na malé kúsky
1 hrnček nasekaných orieškov

Na korenený posyp
1pl masla
2pl ovsených vločiek
3pl cukor
1čl škorica
štipka sušeného zázvoru

Pripravte si 4-5 formičiek na muffiny a vyložte ich papierovými košíčkami. Potom zapnite trúbu a nechte jiurozohriať asi na 180 °C.

V jednej mise zmiešajte cukor, olej, vajce, vanilku a mlieko. Trochu prešľahajte. V druhej mise zmiešajte ostatné (suché) prísady okrem rebarbory a orechov. Potom prisypte suchú zmes do mokrej a premiešajte kým sa prísady spoja. Nakoniec zmiešajte nakrájanú rebarboru a nasekané orechy.

Posyp: Maslo zmiešajte s vločkami, cukrom a korením a vytvorte sypkú mrveničku .

Cesto rozdelte do pripravených formičiek a posypte pripravenou zmesou.

Vložte do trúby a nechajte piecť zhruba 15-20 minút.

Pizza ako z talianska (domáci taliansky recept)

Taliansko....srdcovka...a k taliansku patrí pizza. Kedysi som od pani domácej rodenej talianky získala jej recept na pizzu, ktorá chutila božsky. Keďže veľká pizza je pre mňa príliš, rozhodla som sa z rovnakého receptu urobiť chuťovky - minipizzu. Chutia a voňajú rovanko skvele ako veľká, už len ľahké biele vínko do ruky, more, slnko, pohoda....

Cesto:
600g polohrubej múky
4 - 6 PL olivového oleja
3 dl mlieka
1/2 lyžička kryšt. .cukru
2 lyžičky soli
 kocka kvasníc

Paradajková pasta:
1 cibuľa
6 strúčikov cesnaku
3 lyžice olivového oleja
1 mrkva
1/4 zeleru
paradajková dreň (prípadne pretlak alebo čerstvé paradajky pokrájané nadrobno)
oregano
bazalka
soľ
koriander
muškátový oriešok
biele korenie

Navrch - podľa chuti, fantázii sa medze nekladú....syr, saláma, paradajky, šunka, slanina, šampiňóny, artičoky, olivy, cibuľa, klobása...

1. Zo surovín na cesto vymiesime pevné ale pružné cesto a dáme vykysnúť.
2. Kým cesto kysne, pripravíme si omáčku - do hlbšej panvice dáme restovať cibuľu, po chvíli pridáme postrúhanú mrkvu a zeler, osolíme, okoreníme, chvíľu miešame a pridáme asi 1,5 dl vody a pretlak. Ak pridávame dreň alebo čerstvé paradajky, vodu nepridávame. Dusíme chvíľu pod pokrievkou a občas pomiešame. Môžeme aj trocha prisladiť (1 čL cukru). Omáčka nesmie byť vodnatá. Nadbytočnú tekutinu odparíme varením bez pokrievky. Do mierne vychladnutej relisujeme cesnak a pridáme bazalku alebo oregano a zvyšné korenie
3. Nakysuté cesto ešte premiesime a necháme ho odpočívať. Môžeme si pripraviť veci na obloženie pizzy. Syry, šunku alebo salámu...
4.  Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a rozdelíme ho na časti. Z množstva vyjde cca 24 minipizz alebo 4 veľké.  Sformujeme ich do bochníčkov a budeme ich vaľkať.
5. bochníčky rozvaľkáme na cca 0,5cm, vrch potrieme omáčkou, posypeme syrom, ozdobíme salámou, prípadne podľa chuti
6. pečieme na 200 cca 15-20 minú podľa farby