Mrkvový koláč/muffiny

Dlho som sa bránila vyskúšaniu mrkvového koláčika, pripadal mi až nechutne zdravý....až kým som nenašla tento recept. Pre istotu som len z polovičky cesta urobila muffiny a keby som vedela že je tak výborný, urobím aj dvojitú dávku.

250 g masla
250 g hnedého cukru
4 vajíčka (žĺtka a bielka zvlášť)
šťava a kôra z jedného pomaranča (prípadne citróna)
170 g hladkej celoyrnnej múky
1 kopcovitá lyžička kypriaceho prášku
170 g mletých orechov
1 lyžička mletej škorice
pol lyžičky mletého zázvoru
230 g strúhanej mrkvy (cca 3 veľké kusy)

Krém:

mascarpone (dá sa nahradiť nehrudkovým tvarohom, prípadne syrom Lučina, alebo Philadelphia)

práškový cukor

Maslo vyšľaháme s cukrom, pridávame po jednom žĺtka, nastrúhanú kôru a šťavu z pomaranča. 

Múku zmiešame s kypriacim práškom, škoricou, zázvorom a orechmi a pridáme do zmesi. 

Všetko spolu premiešame. 

Rúru zapneme na 180°C a 23 cm tortovú formu vystelieme papierom na pečenie (prípadne si pripravíme košíčkz na muffiny). 

Bielka vyšľaháme dotuha so štipkou soli. 

Mrkvu umyjeme, olúpeme a nastrúhame a pridáme do zmesi. Premiešame a nakoniec opatrne primiešame aj vyšľahanú bielkovú penu. 

Cesto nalejeme do formy, uhladíme a dáme piecť na 50 minút. Po pol hodine môžeme povrch prikryť papierom na pečenie, aby sa vrch nespálil. Po upečení necháme chvíľku vychladnúť, vyberieme z formy. 

Na krém vyšľaháme mascarpone s práškovým cukrom, tak od oka a podľa chuti, pridáme nastrúhanú kôru z polovice pomaranča. Krém nanesieme na koláčik, prípadne muffiny, ozdobíme orieškami a....zmlsneme na posedenie :-)

Čokoládové cookies s ovsenými vločkami

1 hrnček celozrnnej múky
1/2 hrnčeka kakaa
1/2 čajovej lyžičky soli
2 lyžičky sódy bikarbóny
4 hrnčeky ovsených vločiek
140g zmäknutého masla 
3/4 hrnčeka hnedého cukru
2 polievkové lyžice medu
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
2  vajíčka
1/2 hrnčeka nadrobno nasekanej horkej čokolády alebo čokoládových kúskov 
* 1 hrnček je 240ml

Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom, pridáme vajíčka a vanilku. Múku, soľ, kakao a sódu bikarbónu preosejeme do druhej misky, postupne primiešavame do zmesi masla, cukru a vajíčok. Keď je masa spojená, primiešavame ovsené vločky a čokoládu. 

Z cesta tvarujeme malé guľky, poukladáme na plech a mierne roztlačíme.

Pečieme v rúre vyhriatej na 175 stupňov cca 15 minút.

Rýchla čokoládová pena

Ak nemáte čas na to aby pena pekne vychladla v chladničke cez noc alebo jednoducho len nechcete použiť surové vajíčka, táto pena je ideálna, jednoduchá, rýchla, úžasne chutná...
Tento recept je zatiaľ bez fotky...tú som nestihla urobiť, čokoládová pena zmizla skôr než som ju vôbec stihla ponúknuť.....no napravím to hneď pri najbližšej príležitosti a pridám aj foto.

150g mini marshmallow cukríkov (akékoľvek biele penové cukríky)
50g zmäknutého masla
250g kvalitnej horkej čokolády (aspoň 70% obsah kakaa)
60ml horúcej vody
284ml smotany na šľahanie
1čl vanilkového extraktu

Marshmallow cukríky, maslo, čokoládu a vodu zahrejeme na panvici s hrubým dnom, miešame až kým nevznikne rovnomerná hmota, stiahneme z plameňa a necháme chladnúť.
Smotanu na šľahanie vyšľaháme dotuha a pridáme k chladnúcej zmesi až kým nie je "jednofarebná".
Penou naplníme dezertné poháre, ozdobíme strúhanou bielou čokoládou (alebo čímkoľvek podľa fantázie) a dáme chladiť až kým sa nebude podávať (ja som s ňou ani do chladničky nedošla).

Zmes na muffiny ako darček

Veľakrát je výber vhodného darčeka na meniny, narodeniny alebo len tak utrpením. Ak však oslávenkyňa (prípadne oslávenec) miluje pečenie, je tu jeden rýchly, jednoduchý a originálny nápad na darček: zmes na vlastnoručne upečené muffinky v praktickej sklenenej nádobke. Stačí nájsť obľúbený recept na muffiny (sušienky, čokoľvek chutné), suché prísady navrstviť do uzatvárateľnej nádoby, pripojiť kartičku s prísadami, ktoré treba primiešaťa návodom na upečenie, pripevniť mašličku, košíčky na muffinky alebo mini varešku a tradá....praktický milý darček je na svete :-) .

Tu je príklad čokoládových muffiniek:

Sypká zmes:

250g hladkej múky

175g kryštálového cukru

2 polievkové lyžice kakaa

2 kávové lyžičky prášku do pečiva

1/2 kávovej lyžičky sódy bikarbóny

čokoláda nakrájaná na kúsky

Tekuté prísady:

1 vajce

250ml mlieka

90ml rastlinného oleja

1kávová lyžička vanilkovej esencie

Preosejte múku s kypriacim práškom a sódou bikarbónou, nasypte do dobre zatvárateľného pohára. Postupne opatrne navrstvujte ostatné suché prísady tak ako sú v zozname za sebou.

Dobre uzavrite a pripojte kartičku s návodom: 

"Čokoládové muffiny - obsah vysypte do misy, v prostriedku urobte jamku, pridajte 1 vajce, 250ml mlieka, 90ml rastlinného oleja a 1 kávovú lyžičku vanilkovej esencie. Pečte v rúre predhriatej na 180stupňov 18-20minút. Zmes spracujte do mesiaca."

Niečo navyše:

korenie prispôsobte chuti obdarovaného, výborná je škorica, či vanilka. Namiesto čokolády sa dá použiť sušené tropické ovocie, oriešky, brusnice...

Škoricový veniec

120 ml teplého mlieka
lyžička cukru alebo medu na kvások
1 vaječný žĺtok
80 g masla
15 g kvasníc
štipka soli
300 g polohrubej múky
3-4 lyžice cukru
1-2 lyžičky škorice


Rozpustíme droždie v teplej (nie horúcej!) vode. Pridáme mlieko s 1 lyžičkou cukru a necháme chvíľu na teplom mieste podkysnúť.
Maslo (30 g), vymiešame s vaječným žĺtkom, pridáme múku, soľ, zalejeme kváskom a hnietime cesto rukami. Vymiesené prikryjeme a necháme kysnúť. Necháme na teplom mieste 1 hodinu.
Maslo (50 g), zmiešame s 3-4 lyžicami cukru a škoricou do hladka. Po vykysnutí si cesto rozvaľkáme na hrúbku 1 cm. Nanesieme plnku zo škorice a pevne stočíme do závinu. Závin prerežeme na polovicu pozdĺžne a prepletieme a spojíme do uzavretého kruhu. Natrieme zvyšnou plnkou pred vložením do rúry.
Pečieme pri 200 °C po dobu 20-25 minút. Posledných 5-10 minút znížime teplotu na 180 °C. Vyberieme z rúry, posypeme práškovým cukrom alebo natrieme zmesou citrónovej šťavy a cukru.

Oškvarkové pagáčiky

700g hladká múka
300ml mlieko
300g - 400g mleté oškvarky
2 vajíčka + 1 na potretie
1 kelímok pochúťková smotana
1 kocka droždie
soľ
rasca celá

Z celého mlieka a droždia si pripravíme kvások, pridáme vajíčka, múku, tretinu mletých oškvarkov a dve kávové lyžičky soli. Cesto necháme vykysnúť na teplom mieste.
Vyvaľkáme na hrúbku okolo 0,5 cm, resp. na veľkosť "dosky". Potrieme pomletými oškvarkami, preložíme 2x cez seba (na tretinky), opäť potrieme vrchnú časť mletými oškvarkami a oäť preložíme na tretinky.
Viackrát preložené cesto znova vyvaľkáme a postup s natieraním oškvarkov a prekladaním opakujeme, aby sa nám pagáčiky pri pečení krásne lístkovali. Poprekladané cesto vyvaľkáme na výšku cca 1,5 cm, vykrajujeme pagáče, navrchu každého urobíme nožom mriežku, potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme celou rascou (prípadne hrubou soľou, syrom, bylinkami...každý podľa svojej chuti).
Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov do zlatohneda (cca 20-25 minút)

Obrátený slivkový koláč s vanilkovým krémom

1,25 kg sliviek
30 g masla
2 polievkové lyžice strúhanky
2 polievkové lyžice trstinového cukru
1 lyžičku mletej škorice
slivkový lekvár

Piškótové cesto:
9 vajec
9 polievkových lyžíc trstinového cukru
9 polievkových lyžíc hladkej múky
1 lyžičku kakaového prášku
1dcl oleja
1/2 prášku do pečiva

Krém:
1 balíček pudingového prášku s vanilkovou príchuťou
400 ml mlieka
4 polievkové lyžice trstinového cukru
250 g masla
Na posypanie: 60–80 g najemno nastrúhanej čokolády na varenie

1. Slivky umyjeme, rozpolíme a vykôstkujeme. Veľký plech vyložíme papierom na pečenie, vytrieme maslom a posypeme strúhankou. Polovice sliviek nakladieme odrezanou plochou dole tesne vedľa seba na vrstvu strúhanky. Cukor zmiešame s mletou škoricou a so zmesou posypeme slivky.
2. Pripravíme piškótové cesto: Žĺtky s 5 lyžicami cukru vyšľaháme na jemnú penu.Pridáme olej, znovu prešľaháme. Z bielkov elektrickým šľahačom vyšľaháme tuhý sneh, počas šľahania pridávame zvyšný cukor. Do žĺtkovej peny postupne vsypeme múku, prášok do pečiva, potom primiešame aj sneh z bielkov. ⅔ piškótového cesta rovnomerne nalejeme na slivky. Do zvyšného cesta vmiešame kakaový prášok a nalejeme ho na bielu vrstvu cesta. Opatrne premiešame, aby vzniknuté cesto bolo pruhované.
3. Koláč vložíme do vyhriatej rúry. Pri strednej teplote (180/165 °C) pečieme približne 25 minút. Po vychladnutí koláč obrátime, aby cesto tvorilo spodnú vrstvu a odstránime papier na pečenie.
4. Medzitým pripravíme vanilkový krém: Z pudingového prášku, mlieka a cukru uvaríme hustý puding a necháme ho vychladnúť. Zo zmäknutého masla a práškového cukru vyšľaháme krém a postupne primiešame vychladnutý vanilkový puding.
5. Vrstvu sliviek na „obrátenom“ koláči rovnomerne potrieme slivkovým lekvárom a na to navrstvíme vanilkový krém, ktorý na záver posypeme strúhanou čokoládou. Počkáme, kým krém trochu stuhne, a hotový koláč posypeme nastrúhanou čokoládou. Nakrájame na kocky a servírujeme.