Pikantné marocké kura na kuskuse

Voňavé kuracie kúsky sú hotové bleskovo. Podávam k nim arabskou prílohu kuskus, ktorá je rovnako rýchla ako originálna.

• 600 g kuracích pŕs nakrájaných na plátky
• 300 g kuskusu
• 3 lyžice olivového oleja
• po lyžičke rasce a koriandra
• kocku hydinového bujónu
• 2 rovné lyžice marhuľového džemu, najlepšie s kúskami ovocia
• 100 g mrazených zelených fazuliek
• hrsť čiernych olív
• trochu čerstvého koriandra (možno nahradiť hladkolistým petržlenom)
• soľ a korenie

Dajte zvariť vodu. Medzitým rozpáľte vo veľkej panvici s nelepivým povrchom olej a vložte na neho kuracie mäso (kúsky by sa nemali prekrývať). Posypte korením a minútu opekajte. Kúsky obráťte a ďalšiu minútu zmažte z druhej strany.Kuskus nasypte do hrnca alebo misy, podľa návodu ho prelejte horúcou vodou a nechajte jeho zrnká podobné krupicu v prikrytej nádobe napučiavať a mäknúť.Bujón rozpustite v 400 ml horúcej vody; vývarom prelejte mäso v panvici. Pridajte džem, fazuľu a olivy, osoľte a okoreňte, premiešajte a päť minút varte bez prikrytia na miernom ohni. Chvíľku pred podávaním prihoďte do panvice koriander.Vidličkou premiešajte kuskus - už by mal byť pekne nabobtnaný - a rozdeľte ho do väčších plytkých misiek. Navrch lyžicou narovnajte kuraciu zmes a na miskách všetko prelejte voňavou šťavou z panvice.