Tradičné fašiangové fánky

300 g hladkej múky
30 g cukru
40 g kvasníc
50 ml mlieka
40 g masla
100 - 150 ml kyslej smotany
2 žĺtky
5 lyžíc rumu
soľ
masť alebo olej na vyprážanie
práškový a vanilkový cukor na obaľovanie

Všetky suroviny spolu zmiešame a vypracujeme hladké cesto, ktoré sa má odlepovať od rúk. Prikryjeme ho čistou utierkou a necháme vykysnúť. Potom ho znova vypracujeme a na pomúčenej doske rozvaľkáme. Pomocou radielka pokrájame na obdĺžniky alebo kosoštvorce, ktoré v strede dvakrát narežeme. Necháme ich ešte dobre nakysnúť a vypražíme v rozpálenom tuku alebo oleji dočervena. Usmažené fánky necháme odkvapkať na papierovom obrúsku a obalíme ich v zmesi práškového a vanilkového cukru.

Tvarohový koláč

Cesto:
500g polohrubej múky
200g Hery
2 celé vajcia
1 prášok do pečiva
200g práškový cukor, tuk na vymastenie plechu
Plnka:
1/5kg tvarohu
2 vanilkové pudingy
1/5l mlieka
100g masla Hera
180g praškového cukru
100g hrozienok
4 vajcia
1 vanilkový cukor
kôra z jedného citróna
piškótové omrvinky




Cesto:
Na doske spracujeme múku s práškom do pečiva, cukor, vajcia a heru. Cesto rozdelíme, jednu rozvaľkáme a dáme na vymastený a múkou vysypaný plech. Posypeme piškótovými omrvinkami a rozotrieme pripravenú plnku. Prikryjeme druhým cestom a dáme do vyhriatej rúry piecť.
Plnka:
Z mlieka a pudingov uvaríme hustý puding, necháme vychladnúť. Medzitým vymiešame žĺtka s cukrom, vanilkovým cukrom a maslom. Pridáme vychladnutý puding, tvaroh, hrozienka a citrónovú kôru. Nakoniec vmiešame tuhý sneh z bielkov. Upečený koláč posypeme ešte horúci práškovým cukrom. Dobrú chuť.

Krekry zo semienok

500 g ľanových semienok
250 g tekvicových semienok
250 g slnečnicových semienok
250 g sezamových semienok
bylinky (bazalka, provensálske korenie...)
soľ
 
 



Do veľkej misy nasypte všetky semienka a zalejte vodou. Nechajte stáť aspoň 5 hodín. V prípade, že semienka priveľmi zväčšia objem, dolejte vodu. Nelejte však priveľa, aby ste nemuseli vodu zlievať. Výslednú slizkú hmotu ochuťte soľou a bylinkami podľa vlastného výberu. Nám sa osvedčila provensálska zmes. Vylejte na plechy vyložené papierom na pečenie (uvedené ingrediencie stačia asi na 3 plechy) a sušte v rúre pri teplote 50 °C.
Po niekoľkých hodinách, keď je hmota čiastočne zoschnutá, ale stále mäkká krájačom na pizzu alebo nožom ponakrajujte hmotu na obdĺžniky a nechajte ďalej sušiť. Keď je hmota úplne vysušená, vyberte z rúry, nechajte vychladnúť a rozlámte podľa naznačených rezov. Uložte do vzduchotesnej nádoby. Krekry vydržia chutné niekoľko týždňov.

Tipy:
Vyskúšajte zmes ochutiť cesnakom alebo nadrobno nakrájanou cibuľkou, pre ostrejšiu chuť pridajte čierne korenie alebo čili.

Avokádový dip

3 zrelé  avokáda
1 väčšia rajčina
2 mladé cibuľky (alebo 1 stredne veľká obyčajná)
2 limetky
tabasco
soľ, čierne korenie

Rajčinu sparíme horúcou vodou, ošúpeme, vyberieme semienka a dužinu nakrájame na drobné kocky. Lyžicou vydlabeme dužinu avokáda, rozpučíme ju vidličkou a pokvapkáme šťavou z limetiek. Rajčinu a nadrobno posekanú cibuľku pridáme do avokádovej kaše, ktorú vzápätí osolíme, okoreníme a pokvapkáme tabascom. Hotovú prílohu uložíme do chladničky. Guacamole podávame k nachos alebo ku kukuričným plackám tacos.

Ananásovo-mandarinkový koláč s kokosom

250 g zmäknutého masla
200 g cukru krupice
1 vanilkový cukor
štipka soli
4 vajcia
500 g hladkej múky
1 prášok do pečiva
125 ml mlieka
100 g masla
425 ml ananás v plechovke (prípadne čerstvý)
425 ml mandarinka v plechovke
200 kokosu
100 ml smotany na šľahanie


Zmäknuté maslo, cukor, vajce, vanilkový cukor a štipku soli vyšľaháme. V miske si zmiešame múku a prášok do pečiva. Spolu s mliekom pridáme do zmesi a spracujeme na hladké cesto. Cesto rovnomerne rozotrieme na vymazaný plech velký približne 30 x 40cm. Rozpálime trúbu na 200st.
Maslo si rozohrejeme v hrnci. Ananás a mandarínky scedíme a štavu necháme. Kokos pridáme k rozohriatemu maslu, premiešame a pridáme ananás a mandarínky. Premiešame a pridáme 150 ml štavy a smotanu. Premiešame a rozotrieme na cěsto. Dáme do trúby piecť na 40-45minút. 10 minut pred koncom pečenia prikryjeme plech alobalom, aby sa kokos navrchu nespálil.