Jablkový koláč

Skúsila som si klasický recept prerobiť na recept "zdravý" a "nezdravé " prísady som nahradila tými, ktoré sú momentálne "in" tak aby mohla mlsať aj moja ročná dcérka....Odhliadnuc od toho či je koláč zdravý alebo nie, neviem či maličkej niečo zostane, čakala som že môj pokus skončí v koši ale výsledok ma veľmi milo prekvapil :-) Mňaaaaam :-)
Takže....(v zátvorkách uvediem suroviny z pôvodného receptu)

Na cesto:
140g kokosového oleja (masla)
1/4 L ryžového mlieka (plnotučné mlieko)
1 prášok do pečiva
300g špaldovej múky (polohrubá múka)
2 celé vajíčka
0g cukru (140g práškového cukru)

1kg jabĺk

Na posýpku  (tú som nerobila, ale keby ano tak robím takto)
100g tmavého cukru (kryštálový cukor)
100g kokosového oleja (rozpustené maslo)
150g špaldovej múky (hrubá múka)

Postup:
Žĺtka vymiešame s rozpusteným kokosovým olejom. Prilejeme ryžové mlieko.
Múku zmiešame s práškom do pečiva a postupne prisýpame zmes múky a prášku do pečiva.
Z bielok vyšľaháme sneh a pridáme k cestu. Malo by byť hladké a bez hrudiek.
Vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie (alebo vymastený, vysypaný múkou)
Navrch dáme strúhané jabĺčka.
Ak použijeme aj posýpku,tak len zmiesame suroviny na posýpku, mali by vytvorit sypkú hmotu.
pečieme pri 180 stupňoch 30-40 minút podľa trúby.

Maslové cookies s ovsenými vločkami, medom a orechmi

200g jemných ovsených vločiek
50g celozrnnej muky 
130g masla 
50g cukru
50-70g medu
1 CL prášku do pečiva
1 vajíčko
50g sekaných alebo mletých orechov (pripadne slnečnicové alebo ľanové semienka, sušené ovocie, čokoláda....podľa fantázie a chuti) 

Zmäknuté maslo, cukor, žĺtok a med vyšľaháme, primiešame suché suroviny (múku, cukor, prášok do pečiva, vločky, orechy, semienka... poriadne premiešame, nakoniec pridáme sneh z jedného bielka.

Cesto môžeme vyvaľkať a vykrajovať, alebo vytvarovať v ruke guľku, v dlani ju sploštiť na placku a preniesť na plech.

Pečieme pri 180stupňoch cca 15minút. Cookies sú po vybratí mäkké, pri chladnutí tvrdnú. Doporučujem uložiť do dózy a nechať aspoň pár hodín odležať a zmäknúť. 

Zdravé cookies s ovsenými vločkami a brusnicami

200g masla
2 šálky ovsených vločiek
2 vajcia
1/2 šálky trstinového cukru
2pl medu
1 balíček vanilkového cukru
1šálka hladkej špaldovej múky
1čl prášku do pečiva
1čl sódy bicarbony
1/4čl soli
sušené brusnice


1. Maslo rozpustíme na panvici na miernom plameni, prisypeme vločky a za stáleho miešania opražíme do zlatova...necháme vychladnúť.
2. Vajcia s cukrom a vanilkovým cukrom ušľaháme do peny, primiešame med, prešľaháme a prisypeme opražené vločky...premiešame.
3. Múku zmiešame s kypriacim práškom, sódou bicarbónou a soľou, primiešame k vločkovej zmesi...
4. Nakoniec primiešame sušené brusnice.
5 Na plech kladieme kôpky cesta. Pripravíme si dve misky...do jednej nalejeme trocha oleja alebo rozpusteného masla a do druhej hnedý cukor. Dno čistého pohára namočíme do oleja/masla, necháme stiecť, namočíme do misky s cukrom a roztlačíme povrch sušienky. Postup pri každej sušienke zopakujeme.
6. Pečieme na 180 °C 10 minút. Na povrchu majú byť chrumkavé a vo vnútri vláčne. Po vychladnutí uložíme do vhodnej nádoby.

Muffiny s rebarborou, orechami a ovsenými vločkami

1 hrnček trstinového cukru
1/2 hrnček oleja

1 vajce
1 čl lžičky vanilkovej arómy
1 hrnček smotany
3/4 hrnčeka ovsených vločiek
3/4 hrnčeka celozrnnej múky
1 šálka polohrubej múky
1čl prášku do pečiva
1čl sódy bikarbóny
1/2čl soľ
1,5 hrnčeka rebarbory nakrájanej na malé kúsky
1 hrnček nasekaných orieškov

Na korenený posyp
1pl masla
2pl ovsených vločiek
3pl cukor
1čl škorica
štipka sušeného zázvoru

Pripravte si 4-5 formičiek na muffiny a vyložte ich papierovými košíčkami. Potom zapnite trúbu a nechte jiurozohriať asi na 180 °C.

V jednej mise zmiešajte cukor, olej, vajce, vanilku a mlieko. Trochu prešľahajte. V druhej mise zmiešajte ostatné (suché) prísady okrem rebarbory a orechov. Potom prisypte suchú zmes do mokrej a premiešajte kým sa prísady spoja. Nakoniec zmiešajte nakrájanú rebarboru a nasekané orechy.

Posyp: Maslo zmiešajte s vločkami, cukrom a korením a vytvorte sypkú mrveničku .

Cesto rozdelte do pripravených formičiek a posypte pripravenou zmesou.

Vložte do trúby a nechajte piecť zhruba 15-20 minút.

Mrkvový koláč/muffiny

Dlho som sa bránila vyskúšaniu mrkvového koláčika, pripadal mi až nechutne zdravý....až kým som nenašla tento recept. Pre istotu som len z polovičky cesta urobila muffiny a keby som vedela že je tak výborný, urobím aj dvojitú dávku.

250 g masla
250 g hnedého cukru
4 vajíčka (žĺtka a bielka zvlášť)
šťava a kôra z jedného pomaranča (prípadne citróna)
170 g hladkej celoyrnnej múky
1 kopcovitá lyžička kypriaceho prášku
170 g mletých orechov
1 lyžička mletej škorice
pol lyžičky mletého zázvoru
230 g strúhanej mrkvy (cca 3 veľké kusy)

Krém:

mascarpone (dá sa nahradiť nehrudkovým tvarohom, prípadne syrom Lučina, alebo Philadelphia)

práškový cukor

Maslo vyšľaháme s cukrom, pridávame po jednom žĺtka, nastrúhanú kôru a šťavu z pomaranča. 

Múku zmiešame s kypriacim práškom, škoricou, zázvorom a orechmi a pridáme do zmesi. 

Všetko spolu premiešame. 

Rúru zapneme na 180°C a 23 cm tortovú formu vystelieme papierom na pečenie (prípadne si pripravíme košíčkz na muffiny). 

Bielka vyšľaháme dotuha so štipkou soli. 

Mrkvu umyjeme, olúpeme a nastrúhame a pridáme do zmesi. Premiešame a nakoniec opatrne primiešame aj vyšľahanú bielkovú penu. 

Cesto nalejeme do formy, uhladíme a dáme piecť na 50 minút. Po pol hodine môžeme povrch prikryť papierom na pečenie, aby sa vrch nespálil. Po upečení necháme chvíľku vychladnúť, vyberieme z formy. 

Na krém vyšľaháme mascarpone s práškovým cukrom, tak od oka a podľa chuti, pridáme nastrúhanú kôru z polovice pomaranča. Krém nanesieme na koláčik, prípadne muffiny, ozdobíme orieškami a....zmlsneme na posedenie :-)

Čokoládové cookies s ovsenými vločkami

1 hrnček celozrnnej múky
1/2 hrnčeka kakaa
1/2 čajovej lyžičky soli
2 lyžičky sódy bikarbóny
4 hrnčeky ovsených vločiek
140g zmäknutého masla 
3/4 hrnčeka hnedého cukru
2 polievkové lyžice medu
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
2  vajíčka
1/2 hrnčeka nadrobno nasekanej horkej čokolády alebo čokoládových kúskov 
* 1 hrnček je 240ml

Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom, pridáme vajíčka a vanilku. Múku, soľ, kakao a sódu bikarbónu preosejeme do druhej misky, postupne primiešavame do zmesi masla, cukru a vajíčok. Keď je masa spojená, primiešavame ovsené vločky a čokoládu. 

Z cesta tvarujeme malé guľky, poukladáme na plech a mierne roztlačíme.

Pečieme v rúre vyhriatej na 175 stupňov cca 15 minút.

Müsli tyčinky

Poznáte to: potrebujete načerpať čo najviac energie, a domáca kuchyňa je v nedohľadne. Na cestách, pri športe alebo v škole oceníte müsli tyčinky podľa tohto receptu. Sú šťavnaté, plné cereálií, ovocia a orieškov - proste najlepšie. A zvládnete ich raz-dva!

• 175 g masla
• 140 g medu
• 250 g cukru Demerara (alebo iného trstinového)
• 350 g ovsených vločiek
• 1 lyžička mletej škorice
• 85 g sekaných orechov
• 85 g hrozienok
• 85 g zmesi sušeného ovocia
• 85 g sušených marhúľ
• 85 g tekvicových semienok
• 50 g mandlí
• 50 g sezamových semienok

Rozpustite maslo 
Rúru predhrejte na 170 ° C. Štvorcovú formu s priemerom 23 cm, hlbokú aspoň päť centimetrov, vyložte papierom na pečenie. V nerezovom hrnci so zosilneným dnom rozpustite na miernom plameni maslo s medom; odporúčam občas premiešať - maslo nesmie začať bublať. Po troškách prisypávajte cukor.
Pripravte základ 
Na miernom ohni prevárajte základ asi päť minút; stále miešajte (cukor aj med karamelizujú a majú sklony prichytávať sa ku dnu - dezert by potom mohol mať horkastú chuť), kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom na minútu alebo dve zvýšte oheň, aby vznikla hladká karamelová hmota.
Všetko zmiešajte 
Do zkaramelizovaného základu teraz starostlivo vmiešajte všetky suché prísady tak, aby sa naozaj dobre spojili so základom. Marhule vopred nakrájajte na menšie kúsky, orechy aj mandle nahrubo nasekajte (zmes sušeného ovocia si pripravte podľa vlastnej chuti - domácu alebo exotickú).
Upečte to
 Zmes preložte do pripravenej zapekacej formy a starostlivo utlačte nahriatou, suchou lyžicou. Pečte asi štvrť hodiny, až hmota začne na okrajoch trochu hnednúť. Nechajte ju trochu vychladnúť, vyklopte z formy a odstráňte papier. Úplne vychladnuté potom rozkrájajte na deväť kociek.
Pre lepšie krájanie 
Nechajte upečené müsli vychladnúť a potom ich dajte na hodinu do mrazničky - ľahko ho potom nakrájate.