Mrkvový koláč/muffiny

Dlho som sa bránila vyskúšaniu mrkvového koláčika, pripadal mi až nechutne zdravý....až kým som nenašla tento recept. Pre istotu som len z polovičky cesta urobila muffiny a keby som vedela že je tak výborný, urobím aj dvojitú dávku.

250 g masla
250 g hnedého cukru
4 vajíčka (žĺtka a bielka zvlášť)
šťava a kôra z jedného pomaranča (prípadne citróna)
170 g hladkej celoyrnnej múky
1 kopcovitá lyžička kypriaceho prášku
170 g mletých orechov
1 lyžička mletej škorice
pol lyžičky mletého zázvoru
230 g strúhanej mrkvy (cca 3 veľké kusy)

Krém:

mascarpone (dá sa nahradiť nehrudkovým tvarohom, prípadne syrom Lučina, alebo Philadelphia)

práškový cukor

Maslo vyšľaháme s cukrom, pridávame po jednom žĺtka, nastrúhanú kôru a šťavu z pomaranča. 

Múku zmiešame s kypriacim práškom, škoricou, zázvorom a orechmi a pridáme do zmesi. 

Všetko spolu premiešame. 

Rúru zapneme na 180°C a 23 cm tortovú formu vystelieme papierom na pečenie (prípadne si pripravíme košíčkz na muffiny). 

Bielka vyšľaháme dotuha so štipkou soli. 

Mrkvu umyjeme, olúpeme a nastrúhame a pridáme do zmesi. Premiešame a nakoniec opatrne primiešame aj vyšľahanú bielkovú penu. 

Cesto nalejeme do formy, uhladíme a dáme piecť na 50 minút. Po pol hodine môžeme povrch prikryť papierom na pečenie, aby sa vrch nespálil. Po upečení necháme chvíľku vychladnúť, vyberieme z formy. 

Na krém vyšľaháme mascarpone s práškovým cukrom, tak od oka a podľa chuti, pridáme nastrúhanú kôru z polovice pomaranča. Krém nanesieme na koláčik, prípadne muffiny, ozdobíme orieškami a....zmlsneme na posedenie :-)

Tvarohový koláč

Cesto:
500g polohrubej múky
200g Hery
2 celé vajcia
1 prášok do pečiva
200g práškový cukor, tuk na vymastenie plechu
Plnka:
1/5kg tvarohu
2 vanilkové pudingy
1/5l mlieka
100g masla Hera
180g praškového cukru
100g hrozienok
4 vajcia
1 vanilkový cukor
kôra z jedného citróna
piškótové omrvinky




Cesto:
Na doske spracujeme múku s práškom do pečiva, cukor, vajcia a heru. Cesto rozdelíme, jednu rozvaľkáme a dáme na vymastený a múkou vysypaný plech. Posypeme piškótovými omrvinkami a rozotrieme pripravenú plnku. Prikryjeme druhým cestom a dáme do vyhriatej rúry piecť.
Plnka:
Z mlieka a pudingov uvaríme hustý puding, necháme vychladnúť. Medzitým vymiešame žĺtka s cukrom, vanilkovým cukrom a maslom. Pridáme vychladnutý puding, tvaroh, hrozienka a citrónovú kôru. Nakoniec vmiešame tuhý sneh z bielkov. Upečený koláč posypeme ešte horúci práškovým cukrom. Dobrú chuť.

Najlepšia čokoládová torta

Keď má byť torta naozaj čokoládová, len kakao nestačí. Každý kúsok sa len rozplýva na jazyku!

• 200 g tmavej čokolády s aspoň 60% podielom kakaovej hmoty
• 200 g masla nakrájaného na kúsky + na vymazanie formy
• 1 lyžica instantnej kávy
• 170 g hladkej múky
• 1 lyžička prášku do pečiva
• ¼ lyžičky sódy
• 200 g prírodného cukru typu muscovado
• 200 g prírodného krupicového cukru
• 25 g tmavého kakaa holandského typu alebo tzv cukrárskeho kakaa
• 3 stredne veľké vajcia
• 75 ml (5 lyžíc) cmaru
• Strúhaná čokoláda alebo čokoládové hoblinky na ozdobu

Na polevu:

• 200 g kvalitnej tmavej čokolády (pozri vyššie), nalámanej
• 250 ml smotany na šľahanie 
• 2 lyžice prírodného krupicového cukru

Kruhovú tortovú formu s odnímateľným dnom vymastite a dno vyložte papierom na pečenie. Rúru predhrejte na 160, teplovzdušnú na 140 ° C. Čokoládu nalámjte do kastrólika, pridajte maslo a kávu, rozpustenú v 120 ml vriacej vody. Prehrievajte, až sa čokoláda a maslo rozpustí, ale nezahrievajte príliš.
Medzitým premiešajte v mise múku, prášok, sódu, cukor a kakao tak, aby v zmesi neboli žiadne hrudky. V inej miske zmiešajte vajcia s cmarom.
Rozpustenú čokoládu a vaječnú zmes premiešajte s múkou, aby vznikla hladká, polotekutá zmes. Vlejte do formy a pečte približne hodinu a pol. Praskliny na povrchu nevadia-zakryje ich poleva. Korpus nechajte vychladnúť (trochu klesne), vyklopte na drôtenú podložku.
Vychladnutý korpus pozdĺžne rozrežte na tri diely. Čokoládu na polevu dajte do misky. V kastróliku zohrejte smotanu s cukrom k bodu varu, prelejte cez čokoládu a premiešajte dohladka. Trochou polevy spojte diely korpusu, zvyškom tortu prelejte a po stranách polevu uhlaďte širokým nožom.
Ozdobte nastrúhanou čokoládou alebo hoblinkami, nastrúhanými z chladného kúsku čokolády škrabkou na zeleninu. V chlade vydrží torta vláčna a šťavnatá tri až štyri dni.

Cheesecake s bielou čokoládou a čučoriedkami

Zaručujem, že po tejto elegantnej verzii americkej klasiky sa hneď zapráši

• 100-150 g maslových sušienok
• 60 g rozpusteného masla
• 250 g plnotučného mäkkého tvarohu alebo žervé
• 400 g bielej čokolády
• 285 ml smotany na šľahanie
• 250 g mascarpone

Na čučoriedkovú omáčku:

• 280 g čučoriedok (aj mrazených)
• 50 g prírodného krupicového cukru
• 1 lyžica citrónovej šťavy

Sušienky nalámte do nádoby robota a rozmixujte na omrvinky. Komínkom vo veku nádoby vlejte maslo a znovu premixujte. Tortovú formu s odnímateľným dnom o priemere 20 cm vyložte kolieskom papiera na pečenie a preneste na neho vláčnu hmotu z omrviniek. Obrátenou lyžicou ju rozotrite a uhlaďte do rovnomernej výšky. Formu dajte do chladničky až do doby, kedy začnete chystať náplň.  
Tvaroh vložte do cedidla vyloženého čistou utierkou, povrch zakryte cípmi utierky a zaťažte čistým kameňom alebo konzervou. Zaveste nad nádobu alebo drez a nechajte odkvapkať prebytočnú vodu - asi za pol hodiny prekvapká, alebo sa vsiakne do utierky.Čokoládu rozlámte na kúsky a vložte do ohňovzdornej misy. Postavte ju na hrniec s mierne vriacou vodou a nechajte čokoládu rozpustiť. Dvakrát trikrát zamiešajte a potom ju nechajte trochu vychladnúť.Smotanu, tvaroh a mascarpone krátko prešľahejte v miske. Pridajte rozpustenú čokoládu a vyšľahajte dohladka. Vlejte na sušienkový základ a dajte do chladničky aspoň na tri hodiny (najlepšie cez noc) stuhnúť.Kým sa cheesecake chladí, pripravte si omáčku. Polovicu čučoriedok rozmixujte s cukrom a citrónovou šťavou a potom pretrite sitom, aby zmes bola hladká.Pred podávaním odopnite steny formy, cheesecake zložte z dna a nakrájajte na rezy. Podávajte preliate čučoriedkovou omáčkou a ozdobené zvyšnými čučoriedkami.
Tmavá verzia: Postupujte úplne rovnako, len bielu čokoládu nahraďte tmavou. Cheesecake na záver polejte čokoládovou omáčkou - zahrejte do varu 140 ml smotany na šľahanie a rozpustite v nej 100 g tmavej čokolády. Nechajte ju vychladnúť a potom polejte koláč. Ozdobte čučoriedkami.