Brusnicový likér

Tento lahodný nápoj môže na svoju chvíľu čakať aj dva mesiace.

• Šťava z 2 pomarančov
• 400 ml brusnicového džúsu
• 75 g sušených brusníc
• 150 ml Cointreau alebo iného pomarančového likéru

Všetky ingrediencie zmiešajte a nalejte do sterilnej fľaše cca 700ml. Uzavrite a nechajte tri dni stáť na tmavom a chladnom mieste, napríklad v chladničke. Brusnice nasiaknu tekutinu, zväčšia sa, zmäknú a vyplávajú na hladinu.
Po otvorení uchovávajte likér v chladničke a spotrebujte do piatich dní.

Korenené arancello

• 5 veľkých, chemicky neošetrených pomarančov
• 1 kúsok škorice
• 2-3 tobolky kardamónu
• 1 vanilkový struk
• 1 l vodky
• 600 g krupicového cukru
• pomarančová kôra, celá škorica, kardamón a vanilkové struky na ozdobenie

Pomocou škrabky na zemiaky natenko ošúpte kôru z pomarančov; snažte sa, aby na nej nezostalo ani trochu bielej horkej časti. Kôru, škoricu, kardamón a vanilku dajte do veľkého uzatvárateľného pohára alebo zmes rozdeľte do niekoľkých menších. Zalejte vodkou a nechajte na tmavom mieste týždeň stáť, niekoľkokrát denne pretrepte.
Po týždni uvarte pol litra vody a rozpustite v nej cukor. Pridajte korenistú zmes s vodkou a nechajte trochu vychladnúť. Prelejte späť do pohára, uzavrite a nechajte uležať ďalší týždeň. Občas pretrepte.
Preceďte do ozdobných fliaš, pevné časti vyhoďte. Uložte na tmavom chladnom mieste až do Vianoc. Pred darovaním vložte pre efekt do každej fľaše trochu čerstvej pomarančovej kôry a korenia. Likér vydrží až 6 mesiacov.

Kokosový likér

• 400 ml kokosového mlieka
• 120 g strúhaného kokosu
• 100 g práškového cukru
• 400 ml kokosového krému alebo smotany
• 70-150 ml bieleho rumu

V kokosovom mlieku krátko povarte strúhaný kokos. Po vychladnutí rozmixujte, pridajte práškový cukor a kokosový krém alebo smotanu. Nakoniec vmiešajte biely rum. Množstvo alkoholu si zvoľte sami podľa toho, ako chcete likér silný. Nechajte cez noc odležať. Likér pretrite cez jemné sitko alebo cedidlo, aby ste v ňom nemali hrubšie kúsky kokosu.Prelejte do fľaše, uchovajte v chlade a pred použitím pretrepte.

Limoncello

Osviežujúci taliansky citrónový likér vraj vznikol ako ďalší spôsob, ako spracovať obrovskú úrodu nádherných sicílskych citrónov.

• 0,5l kvalitnej jemnej vodky
• 60 ml šťavy z chemicky neošetrených citrónov plus kôra
• 40 g práškového cukru

Ešte než začnete vytláčať šťavu z citrónov, skrojte kôru - napríklad ako ozdobnú špirálku alebo jemné prúžky, to záleží len na vás. Šťavu potom zmiešajte s práškovým cukru, nechajte rozpustiť, prelejte cez jemné sitko (odstránia sa tak drobné kúsky dužiny) a pridajte k vodke. Do starostlivo vymytých a horúcou vodou vyparených fliaš vložte kúsky kôry a vlejte limoncello. Nechajte uležať. 

Karamelový likér

Karamelový likér mi veľmi pripomína detstvo...paradoxne...Bolo to veľké dobrodružstvo priplížiť sa do kuchyne keď ho ocko na vianoce vyrábal a nenápadne tajne ochutnávať túto sladkú dobrotu v dospeláckej verzii

• 400 g plechovka sladeného kondenzovaného mlieka
• 1 lyžica instantnej kávy rozpustená v 1 lyžici horúcej vody
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 400 ml brandy alebo rumu
• 500 ml smotany na šľahanie

Zatvorenú plechovku s kondenzovaným sladeným mliekom ponorte do hrnca s vodou a zvoľna varte dve hodiny. Nechajte vychladnúť a až potom plechovku otvorte.Skaramelizované kondenzované mlieko v mise premiešajte s kávou, vanilkou a brandy dohladka. Potom dobre premiešajte so smotanou. Nalejte do jednej veľkej sterilizovanej fľaše alebo niekoľkých menších.  
V chladničke vydrží najmenej 2 týždne, ale mám skúsenosť, že podávanie v elegantnom pohári na ľade, na zmrzlinu alebo len také upíjanie pri chladničke počas prípravy slávnostného jedla zmizne oveľa skôr.

Vaječný likér

Vianoce bez "vajčáku" nie sú vianoce...Pozor na vajíčka, musia byť absolútne čerstvé!!!

4 žĺtka
4 PL cukru
1 vanilkový cukor
1 salko
mlieko (1 plechovka od salka)
1,5-2,5dl rumu

Vymiešame žĺtka s cukrom do bielej peny (čím dlhšie sa mixuje, tým je hustejší), pridáme ostatné ingrediencie a chvílku mixujeme.

Vianočný punč

Nápoj, po ktorom roztopia aj ľadové kráľovné. Sušené ovocie vyberajte podľa vlastnej chuti - výborné sú napríklad aj slivky alebo hrušky. 

• 100 g hrozienok
• 50 g sušených brusníc
• 30 ml rumu alebo griotky
• ½ litra silného čierneho čaju
• 1 liter červeného vína
• 1 citrón nakrájaný na plátky
• 4 kúsky celej škorice
• Cukor podľa chuti

Sušené ovocie nasypte do misky, zalejte ich rumom alebo griotku a nechajte namáčať najmenej dve hodiny (kľudne aj niekoľko dní).Čaj, víno, plátky citróna a kúsky škorice priveďte do varu. Do nahriatych pohárov potom rozdeľte sušené ovocie s rumom, zalejte punčom a podľa chuti oslaďte.